傳統牛肉麵是不少民眾愛吃的美食，為了吸引更多顧客，在台中有業者把牛肉塊加大，讓民眾可以吃肉吃到開心，好滋味也曾入選必比登名單，另外還有業者把蔬菜加進牛肉麵，呈現綠色湯頭，中西合併的好滋味，也吸引不少顧客上門。
Q彈麵條放下滾水煮，抓好時機把水瀝乾，裝進碗裡。再配上兩大塊新鮮牛肉塊淋上傳統紅燒高湯，香氣四溢，在冷冷的冬天吃上一碗牛肉麵，暖胃又暖身。位在台中西屯區的這一家牛肉麵店，一到用餐時段總是吸引大批饕客到訪，好滋味除了受到顧客青睞，2021也獲得必比登名單認可。
牛肉麵店顧客：「牛肉也是一樣，而且它的肉又大塊又好吃，味道又好。」
超入味的厚實上等腱子肉，有清燉和紅燒兩種口味的湯頭，傳統好滋味抓住不少死忠客一再回訪，六日都休息，是平日限定美味。
知名牛肉麵業者高名璇：「我很喜歡吃肉，那所以當初設定牛肉麵就是肉要吃到開心，所以我們牛肉麵大小就是差異在它的肉而不是麵。」
業者說不同於其他牛肉麵店，他們提供的牛肉是比較大塊的，希望顧客在享受牛肉麵的同時也可以吃肉吃到飽。
另外在台中西區的這一家店就不一樣了，創新口味，牛肉麵的湯頭呈現綠色，跳脫傳統，把牛肉麵變身精品美食。湯頭和麵體用料上桌時是分開的，顧客可以向法式澆淋湯頭，自己把湯倒進碗裡，感受牛肉湯頭散發的香氣。
知名牛肉麵業者林建紘：「那我們的湯頭是用兩種不同高湯把它堆起來，再用綠色韭菜醬，所以我們的湯頭是甘甜的，不像外面的紅燒湯頭比較鹹。」
業者在牛肉麵加進韭菜醬，充滿蔬菜甜味的湯頭，碰出不一樣的風味，把傳統牛肉麵結合西式做法，希望讓顧客有全新的味蕾體驗。
（封面圖／東森新聞）
