買螃蟹回家…驚見「藍色」蟹膏!民眾嚇PO網:正常嗎?
有民眾在龜吼漁港,買三點蟹回家,裡面蟹膏竟是鮮藍色,不少網友要他別吃,可能被汙染。實際到漁港,攤商解釋這是螃蟹懷孕期狀況,海產專家則說,甲殼類分泌的甲殼菁和蝦青素結合,呈現藍色是正常,如果擔心可以透過煮熟做判斷,煮熟後如果還是藍色就有可能是被汙染。
▼網友從龜吼漁港買三點蟹,卻發現裡面蟹膏竟是鮮藍色。(圖/基隆人社團臉書)
活跳跳的三點蟹,洗乾淨剝殼準備下鍋煮,但這裡頭的蟹膏卻讓人嚇了一大跳,基隆一位民眾,到新北萬里龜吼漁港買了三點蟹,誰知道蟹膏不是印象中的橘黃色,卻是鮮豔的藍色,不少網友看到要這民眾別吃,擔心會不會是被汙染 。
龜吼漁港業者:「我們賣了20幾年的螃蟹,我也沒看過。」
▼攤販表示,會有「藍色蟹膏」是螃蟹懷孕周期時,才會出現的狀況。(圖/東森新聞)
實際走訪龜吼漁港,攤商反應出現兩極,有業者看到藍色蟹膏也相當驚訝,但有業者說,其實這是螃蟹懷孕周期時,才會出現的狀況。
龜吼漁港業者:「這個黃色的,就是牠要生小孩子,再來就是變成黑色,就是快要生了,這個就是預產期的時候,就是藍藍的,藍藍的膏,又甜又好吃。」
進一步求證專家,學者要大家別恐慌,部分甲殼類的確會有藍色蟹膏狀況。
▼可以透過煮熟方式,確認蟹膏顏色變化,如果呈現紅色或灰色則是正常情況。(圖/東森新聞)
農委會水產試驗所莊世昌博士:「一般我們看到甲殼類呈現藍色的原因,通常都是跟蝦青素有關,那蝦青素它是在甲殼類普遍的一種色素,它本來是一種橘紅色,可是甲殼類會再分泌一種叫甲殼青的蛋白質,那它(蝦青素)跟它(甲殼青)結合之後,那蝦青素就會變回藍綠色 。」
專家也說,如果民眾還是不放心,可以透過煮熟方式,因為加熱後蝦青素會被破壞,呈現紅色或灰色,如果還是藍色建議可以拿去化驗,才能吃得安心又健康。
(封面圖/東森新聞)
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