許多人為了瘦身拚命節食、餐餐吃水煮餐，結果不但沒瘦下來，反而陷入越減越胖的惡性循環。家醫科陳欣湄醫師與趙函穎營養師在節目《醫師好辣》中提醒，盲目吃太少會讓身體以為進入飢荒狀態，進而調低基礎代謝率；其實只要改變吃飯順序，照著蔬菜、湯、蛋白質到澱粉的順序進食，就能平穩血糖、減少脂肪堆積，不需苦苦挨餓也能讓腰圍縮小！
減重時若一味大幅砍半熱量或餐餐極端水煮，蕭敦仁醫師與趙函穎營養師在《醫師好辣》節目中指出，身體會啟動保護機制以為面臨糧食危機，進而自動降低基礎代謝率。這時瘦掉的往往是水分與肌肉，一旦恢復正常飲食就會引發溜溜球效應快速復胖。此外，若完全不吃油脂，腸道缺乏潤滑，還容易引發嚴重便祕問題。
想要順利瘦身，關鍵在於調整用餐順序。陳欣湄醫師在節目《醫師好辣》中分享正確進食四步驟：第一步先吃蔬菜類，利用豐富的膳食纖維充實胃部並吸收營養；第二步喝清湯，讓纖維在胃中膨脹產生飽足感；第三步補充雞肉、魚肉或豆類等優質蛋白質，延長胃排空時間；最後一步才吃澱粉等碳水化合物，這樣能有效控制食量而不感飢餓。
改變吃飯順序之所以能讓腰圍小一圈，與血糖波動息息相關。宋晏仁醫師與劉晏孜醫師在《醫師好辣》中說明，若空腹第一口就吃精緻澱粉，血糖會瞬間飆升，刺激胰島素大量分泌並將熱量轉化為體脂肪囤積在腰腹部。相反地，先攝取高纖蔬菜與蛋白質能延緩血糖上升速度，讓血糖維持穩定，自然不容易囤積脂肪。
A：不建議完全不吃澱粉。宋晏仁醫師在《醫師好辣》中提醒，長期斷絕碳水化合物容易導致代謝混亂與情緒不佳，建議將精緻白米換成糙米或地瓜等原型澱粉，並放在進食順序的最後一步適量攝取即可。
A：趙函穎營養師在《醫師好辣》中指出，油脂是腸道非常重要的潤滑劑。若長時間吃完全去油的水煮餐，腸道缺乏潤滑會使糞便變得乾硬無法排出，建議適量補充橄欖油或原味堅果等優質油脂。
A：陳欣湄醫師與趙函穎營養師在《醫師好辣》中提醒，餐前喝湯應選擇海帶芽湯、蔬菜湯等清湯。若是勾芡濃湯或含糖高湯，熱量與澱粉過高，反而會刺激血糖與增加身體負擔。
