很多人習慣早餐吃兩片吐司配一杯咖啡，以為這樣吃得輕盈又省時，卻發現沒多久肚子就咕嚕嚕叫，甚至越吃越胖。家醫科醫師與營養師在節目《醫師好辣》中提醒，單吃白吐司這種精緻澱粉，會讓血糖像坐雲霄飛車般急昇急降。想讓血糖平穩不飆高、延緩飢餓感，關鍵就在於早餐必須加對「這一味」——蛋白質！
藝人許孟哲在節目《醫師好辣》中曾分享，自己過去為了省錢與減肥天天吃白吐司，以為很安全，結果反而超快就肚子餓。心臟科醫師陳冠任在節目中指出，兩片白吐司的熱量就相當於一碗白飯，且含有約200毫克的鈉。家醫科醫師蕭敦仁進一步解析，白吐司屬於精緻碳水化合物，缺乏纖維與蛋白質，單獨食用會在短時間內轉化為大量葡萄糖衝高血糖。此時胰島素被迫大量分泌來降血糖，多餘熱量迅速轉化為脂肪囤積，隨之而來的血糖驟降更會讓人產生強烈飢餓感與倦怠感，形成越吃越餓的惡性循環。
想要打破吐司帶來的控糖危機，營養師劉怡里在《醫師好辣》中建議，最關鍵的「這一味」就是補充優質蛋白質。家醫科醫師蕭敦仁說明，澱粉在胃部消化速度極快，而蛋白質可在胃中停留3至5小時，能顯著延緩胃排空時間並降低整餐的升糖指數（GI值）。營養師宋明樺與林俐岑也提到，早餐若能以全麥吐司取代白吐司，並搭配水煮蛋、茶葉蛋、無糖豆漿或鮪魚、雞胸肉等蛋白質，蛋白質與膳食纖維相輔相成，不僅能減緩血糖上升幅度，更能維持長時間的穩定飽足感，讓工作與學習精力更持久。
針對忙碌的外食族，家醫科醫師黃彗倫與營養師張益窯在節目《醫師好辣》中提供了實用的早餐搭配公式。第一，將白吐司升級為全麥吐司，增加膳食纖維攝取；第二，吐司內夾入鮪魚、燻雞、起司或煎蛋，避免單吃抹醬或純白吐司；第三，飲料捨棄含糖奶茶或果汁，改搭配無糖豆漿、無糖鮮奶茶或黑咖啡。營養師趙函穎也提醒，進食時若能先喝幾口水或先吃蛋白質食物，再吃吐司，更能幫助血糖保持平緩不劇烈波動，輕鬆達到飲食管理與健康控糖的效果。
A：白吐司為精緻澱粉，消化吸收快，會使血糖急劇升高並刺激胰島素大量分泌，將熱量轉化為脂肪囤積，且血糖驟降後容易引發強烈飢餓感。
A：建議搭配水煮蛋、茶葉蛋、鮪魚、雞胸肉、起司或無糖豆漿，蛋白質能延長胃排空時間並降低整餐升糖指數。
A：全麥吐司雖含有較多膳食纖維且升糖指數較低，但本質仍為碳水化合物，仍需控制份量並均衡搭配蛋白質與油脂。
