許多人減重時總靠意志力苦撐，最後卻因飢餓反彈而半途而廢。肝膽胃腸科醫師葉秉威在節目《醫師好辣》中指出，減重不能只靠意志力，而是要建立正確觀念與環境。只要善用『環境減重法』，改變周遭食物擺放與飲食習慣，就能無痛降低熱量攝取！本文整理節目中醫師與專家熱議的3招環境減重技巧，帶你輕鬆打造易瘦體質。
很多人的肥胖並非因為真的肚子餓，而是被視覺誘惑引發食慾。腎臟科醫師洪永祥在節目《醫師好辣》中提到，眼睛看到美食就會刺激視覺與大腦，讓人提早想吃東西。減肥專科醫師蕭敦仁在節目中也分享，研究顯示使用大包裝或大容器裝食物，無形中會讓人多吃45%的熱量；因此建議將零食清出辦公桌與客廳桌，改收進不透明的櫃子裡。另外，把高熱量食物換成小包裝或小碗盤盛裝，能利用心理學減輕大腦對份量的渴望，自然減少食物攝取。
打造不易發胖的餐桌環境，關鍵在於菜餚的擺放與份量配置。減肥專科醫師蕭敦仁與宋晏仁在節目《醫師好辣》中強力推廣『211餐盤』原則，將餐盤一半鋪滿高纖蔬菜，四分之一放優質蛋白質，最後四分之一才是澱粉，藉由蔬菜與蛋白質占滿胃部空間，無形中降低高熱量澱粉的攝取。此外，蕭敦仁醫師建議餐前30分鐘可以先喝500c.c.的溫白開水，或者像外科醫師陳榮堅所分享，餐前先喝水或補充無糖豆漿，能先建立胃部的飽足感，讓後續正餐自然少吃，達到無痛減重的效果。
用餐時的進食節奏與順序，也是環境減重法的核心之一。宋明樺營養師與外科醫師陳榮堅在節目《醫師好辣》中建議，吃飯時應改變順序，養成『湯→菜→肉→飯』或先吃蔬菜蛋白質再吃澱粉的習慣，這樣能平穩血糖，避免胰島素快速飆升而將熱量轉化為脂肪。蕭敦仁醫師也指出，大腦飽食中樞需要時間接收訊號，吃太快容易攝取過多熱量；只要要求自己『每一口食物咀嚼20下』，左右交替咀嚼再吞下，就能延長用餐時間並提早產生飽足感，輕鬆戒掉暴飲暴食。
A：可以。減肥專科醫師蕭敦仁在節目《醫師好辣》中指出，環境刺激會深刻影響飲食行為。透過縮小餐具、隱藏零食與調整進食順序，可以在不刻意忍受飢餓的情況下，自然減少熱量攝取並長期維持體重。
A：宋明樺營養師在節目《醫師好辣》建議，外食族可以選擇菜色多樣的自助餐，夾菜時瀝乾湯汁；進食前可先去便利商店買無糖豆漿或茶葉蛋，在餐前補充蛋白質與水分，增加飽足感後再吃正餐。
A：腸胃科醫師葉秉威與營養師趙函穎在節目《醫師好辣》提醒，嘴饞時可選擇85%以上黑巧克力、無糖豆花、黑木耳露或堅果等原型低熱量食物替代精緻甜點，並透過多喝水來轉移注意力，既能解饞又不會造成身體負擔。
