你是否常覺得明明沒幹嘛卻總是疲倦、皮膚粗糙暗沉、體力大不如前？小心，這是身體處於「慢性發炎」讓你加速衰老的警訊！許多人為了抗發炎、保護心血管，第一反應就是拼命吃深海魚或大把吞魚油。然而，節目《醫師好辣》中的專家提醒，盲目吃魚可能帶來重金屬殘留與凝血風險。其實只要在日常飲食中吃對「這2種油」，抗發炎效果甚至比單純拼命吃魚還要安心有效！
慢性發炎是導致人體老化、細胞損傷及心血管疾病的元兇。許多民眾為了抗發炎，會特地多吃深海魚或補充高劑量魚油。然而，心臟科陳冠任醫師在節目《醫師好辣》中提醒，魚油雖然富含 Omega-3，但若過量攝取或與抗凝血劑、阿斯匹靈併用，可能導致凝血功能異常，出現莫名瘀青、流鼻血等出血症狀。
此外，劉晏孜醫師與陳欣湄醫師也在節目中指出，大型深海魚如鮪魚、旗魚，處於食物鏈頂端，長期大量食用恐有重金屬甲基汞殘留的隱憂。加上魚肉中的多元不飽和脂肪酸非常不穩定，若是經過高溫煎、炸等烹調方式，好油往往會流失超過一半以上，甚至氧化變質。因此，單靠吃魚來抗發炎，若方法不對，反而可能給身體帶來額外負擔。
想有效對抗慢性發炎與衰老，關鍵在於替換日常烹調與飲食中的壞油。腸胃科蕭敦仁醫師在節目《醫師好辣》中分享，自家人體重與血管保養的秘訣，就是淘汰飽和脂肪高的豬油與動物油，並在家中常備「橄欖油」與「苦茶油」這兩大好油。
宋明樺營養師在節目中進一步分析，第一種好油「冷壓初榨橄欖油」，富含單元不飽和脂肪酸（Omega-9）與橄欖多酚，具有強大的抗氧化能力，能清除體內自由基、降低壞膽固醇並抑制發炎，非常適合用於涼拌生菜或低溫溫和拌炒。第二種好油則是被譽為「台灣之光」的「苦茶油」，其單元不飽和脂肪酸含量極高，且發煙點較高、油質穩定，非常適合高溫煎炒料理。透過這兩種植物性好油的交替使用，既能獲取豐富的抗氧化營養，又能減輕血管發炎壓力。
除了橄欖油與苦茶油外，若想加強抗發炎力，平時冷盤或早餐也可搭配「亞麻仁籽油」。趙函穎營養師在節目《醫師好辣》中補充，亞麻仁籽油含有豐富的植物性 Omega-3 脂肪酸，每天適量攝取約 15c.c. 淋在沙拉或豆腐上，不僅能協助身體抵抗發炎反應，還能潤腸通便、維持肌膚光澤與好氣色。
專家強調，減重或抗老絕對不能「完全不吃油」，完全無油飲食反而會造成細胞缺乏必需脂肪酸，導致皮膚乾燥受損、掉髮甚至消化不良。只要少吃高溫油炸物與加工飽和油脂，改用橄欖油、苦茶油或亞麻仁油等植物性優質油脂入菜，就能讓身體徹底告別慢性發炎，由內而外煥發青春活力！
A：慢性發炎會持續產生過多自由基，攻擊正常細胞與血管壁，導致組織損傷、器官功能退化及肌膚失去彈性，進而加速人體衰老與增加慢性病風險。
A：冷壓初榨橄欖油富含橄欖多酚，適合涼拌或低溫烹調；苦茶油發煙點高且油質穩定，適合高溫煎炒，兩者交替使用能達到全方位抗氧化效果。
A：高劑量魚油具有抗凝血作用，若正在服用抗凝血藥物（如阿斯匹靈）、即將進行手術或凝血功能不佳者，應先諮詢醫師，避免引發瘀青或出血風險。
