許多人為了在短時間內瘦下來，常會選擇「少吃一餐」或極端節食，而最容易被跳過的往往就是早餐。然而，這種做法可能讓你越減越肥！家醫科醫師劉晏孜在節目《醫師好辣》中指出，早上起床時人體的基礎代謝率極低，如果不吃早餐，身體就不會收到「開始工作」的訊號，導致新陳代謝停擺。長期挨餓更會開啟保護機制，悄悄調降基礎代謝率，讓你陷入越減越肥的惡性循環。
劉晏孜醫師在節目《醫師好辣》中分享，人體從前一晚睡覺到隔天早上，已經歷長時間空腹，此時體內的血糖偏低，基礎代謝率也降到最低點。如果此時不吃早餐，身體就無法獲得能量，也等同於沒有釋出任何訊號告訴人體「可以開始工作了」，這會使基礎代謝率遲遲無法提升。
腎臟科醫師洪永祥也在節目中進一步解釋，我們吃進早餐時，體內機器開始運轉，胰島素隨之分泌並啟動體內的三羧酸循環來進行能量代謝。如果長期不吃早餐，這套代謝機器便會停擺，甚至可能演變成胰島素阻抗，使游離脂肪酸在體內橫行，對代謝機能造成深遠的傷害。
許多人在減重時會陷入節食的陷阱，以為熱量攝取越少變瘦的速度就越快。對此，劉晏孜醫師在節目中提出警告，當人體每天的基礎代謝率（例如1500大卡）大於實際攝取的能量（例如只吃1200大卡）時，身體為了活下去，會自動啟動保護機制並調降基礎代謝率。
這時，身體消耗熱量的速度會變慢，體內開始出現卡關。最糟糕的是，當你餓到極限、意志力鬆懈而開始吃東西時，身體因為害怕再次面臨「飢荒危機」，會加倍將吃進去的能量轉化為脂肪儲存。如此一來，反而吸收得比以前更多，陷入越減越肥的溜溜球效應中。
不吃早餐與錯誤節食的危害不只體現在體重上，更會直接危害全身器官。洪永祥醫師在節目中引用美國與日本的大型追蹤研究指出，長期不吃早餐的族群，心臟病與腦中風的機率會大幅提升，整體死亡率也高於有吃早餐習慣的人。
此外，膽道健康也與飲食時間息息相關。當食物進入腸胃道時會刺激膽囊收縮，若長時間空腹或不吃早餐，膽汁會一直積在膽囊中，久而久之就容易淤積並形成膽結石。在《醫師好辣》節目中，也曾有急診案例因長期不吃早餐、空腹喝咖啡，導致膽汁淤積，最後甚至在工作時暈倒被送進急診室。因此，想要瘦得健康，維持規律的三餐與正確的飲食觀念才是唯一王道。
A：是的。人體在經歷一夜睡眠後，基礎代謝率降至最低。起床後若不吃早餐，身體便無法獲得啟動訊號，導致代謝率無法提升。長期不吃早餐，身體甚至會啟動保護機制調降每日能量消耗，使熱量消耗變慢。
A：當節食熱量過低時，身體會調降基礎代謝率以維持生命。此時體重雖然會短暫下降，但隨後就會進入停滯期。一旦恢復正常進食，經歷飢荒模式的身體會加倍吸收熱量並轉為脂肪儲存，造成體重反彈。
A：長期空腹會使膽汁淤積在膽囊，大幅增加引發膽結石的風險。醫學研究更指出，不吃早餐的人，心臟病、腦中風的罹患風險與整體死亡率都會顯著上升，還可能因不規律飲食產生胃酸過多或胰島素阻抗。
