許多人天天吃肉、餐餐點豆製品，自以為補足了蛋白質，卻可能掉入「偽蛋白質」的陷阱中！家醫科醫師與營養師在節目《醫師好辣》中指出，許多加工豆製品或標榜富含膠原蛋白的食物，吃多了不僅補不到優質蛋白質，反而吞下驚人的油脂與熱量。若一味盲目跟風高蛋白飲食，更可能對肝腎造成沉重負擔，不可不慎！
吃火鍋或素食時，許多人習慣點炸豆皮、百頁豆腐，認為能補充植物性蛋白質。然而，營養師劉怡里在《醫師好辣》中揭露，炸豆皮、百頁豆腐及麵腸等，都屬於高熱量的過度加工豆製品，其中百頁豆腐更含有極高比例的油脂，熱量十分驚人，多吃反而成了身體的負擔。宋明樺營養師也建議，若想補充足夠的優質黃豆蛋白，在挑選豆腐時，應優先選擇板豆腐而非嫩豆腐。因為板豆腐在加工過程中，不僅保留了更多的黃豆蛋白，還因為添加石灰粉而含有豐富的鈣質，是更健康的優質選擇。
愛美的女性常深信吃豬腳、雞爪能養顏美容，補充足夠的蛋白質與膠原蛋白。但宋明樺營養師在節目中打破這個迷思，指出豬腳在吃進肚子後，會被胃酸和消化酵素分解成小分子的胺基酸，並不會直接變成臉上的膠原蛋白；反而因為其含有極高的飽和脂肪、膽固醇與熱量，吃太多只會造成肥胖。另外，許多人以為果凍、布丁裡添加的明膠（吉利丁）是很好的蛋白質來源，但其實它的蛋白質含量極低，100克的含量還不如一罐普通豆漿，盲目攝取根本無法達到補充營養的效果。
近年健身風潮興起，許多人盲目採取高蛋白、零澱粉的極端飲食。趙函穎營養師在《醫師好辣》分享，曾有一名男大生為了增肌，每天狂吃20盎司牛排並喝大量乳清蛋白，結果不到一個月就因急性肝發炎被送進急診，肝指數飆破新高。劉怡里營養師也提到，有一位四十多歲的媽媽為了防止肌少症，照三餐喝乳清蛋白、吃雞胸肉，結果一個月後全身水腫，就醫才發現腎臟指數飆高、出現急性腎損傷。腎臟科醫師洪永祥提醒，長期攝取超量蛋白質會加重腎臟代謝負擔，造成尿液黏稠、泡泡尿增多，建議愛健身或高蛋白飲食者，每半年務必檢查一次腎功能。
雖然蛋白質過量傷身，但完全不吃同樣會帶來致命危機。陳俊宇醫師在《醫師好辣》中分享，一位慢性腎衰竭的老先生因為害怕尿毒上升，回家後肉、蛋、奶、豆乾等蛋白質食物完全不碰，結果三個月內暴瘦六公斤，最後因一次小感冒引發嚴重肺炎住進加護病房。醫師強調，蛋白質是構成人體免疫細胞的重要原料，不能完全不吃，而是應該在醫生與營養師的指導下精準控制量。魏智偉醫師也提到，許多年長者因為牙口不好、咬不動肉，或盲目擔心膽固醇而不敢碰蛋、肉，極易引發肌少症危機，日常飲食中仍須均衡攝取原型食物。
A：宋明樺營養師指出，豬腳、雞爪中的膠原蛋白吃進體內會被胃酸和消化酵素分解，無法直接作用於皮膚，反而會讓人攝取過多的脂肪與膽固醇，因此不建議盲目多吃。
A：蛋白質過量會對肝腎造成負擔。若出現全身水腫、尿液中出現不易消散的細密泡泡，或是莫名感到極度疲倦，應盡快就醫檢查肝腎功能。
A：蛋白質是免疫力與肌肉的基礎，不可完全不吃。長者與腎臟病患應避免高熱量的加工豆製品，優先選擇板豆腐、雞肉、魚肉等原型優質蛋白，並諮詢營養師量身打造合適的攝取量。
