很多愛美人士以為，減肥就是要「不吃肉、不碰油」，天天只吃生菜沙拉 。然而，多位專家在健康節目《醫師好辣》中示警，這種極端的減重方式，往往會讓身體陷入「越減越肥」的惡性循環 。營養師宋明樺指出，不吃蛋白質會使肌肉量急劇流失，導致基礎代謝率大幅下降，最後不僅沒變瘦，反而讓體脂肪節節攀升，變成外表纖細卻內臟脂肪超標的「虛胖泡芙人」 ！想維持健康體態、預防肌少症，攝取「優質蛋白質」絕對是不可或缺的關鍵 。
在追求窈窕身材的過程中，最常見的誤區就是完全不吃油脂與澱粉，只靠單一食物或極低熱量節食 。家醫科醫師陳欣湄在節目《醫師好辣》中分享，這種不當減重減掉的往往是水分和珍貴的肌肉，一旦回復正常飲食，復胖速度驚人 。婦產科醫師陳保仁也強調，反覆減肥會產生「乒乓球效應」，最後流失的肌肉極難再長回來 。對此，減重專家宋晏仁醫師建議大眾採用「211飲食法」，也就是每餐餐盤中有一半是蔬菜、四分之一是優質蛋白質、四分之一是好的穀類 。選擇鮭魚、雞肉或豆製品，不僅能補充優良的脂肪與蛋白質，更能幫助維持基礎代謝率不卡關 。
許多外食與健身族群在運動完後，習慣立刻猛灌大量高蛋白飲品 。然而，家醫科醫師張振榕在《醫師好辣》中解釋，要有效增肌，運動後除了補充蛋白質，更需要適度搭配「碳水化合物」 。因為適量的醣類能促進胰島素分泌，進而協助身體修復肌肉組織、長出肌肉，並能有效緩解運動後的肌肉痠痛 。營養師宋明樺建議，運動後可以選擇原形食物，例如一根香蕉搭配無糖豆漿或低脂牛奶 。這樣做不但對腎臟的負擔較小，也比單純飲用高濃度的合成高蛋白粉來得更加天然與健康 。
蛋白質雖然是人體必需的營養素，但絕對不是吃越多越好 。家醫科醫師陳晉瑋指出，一般無運動習慣的健康成年人，每天每公斤體重僅需要1公克的蛋白質（如60公斤的人約需60公克） 。如果盲目跟風高蛋白飲食，天天大魚大肉又狂喝乳清蛋白，身體會產生大量的含氮廢物，給腎臟帶來巨大的排毒壓力，嚴重時甚至會導致急性腎損傷 。腎臟科醫師洪永祥特別提醒，尤其是慢性腎臟病患，必須嚴格限制蛋白質、鉀和磷的攝取，否則很容易加速腎功能惡化，甚至提早面臨洗腎危機 。
為了讓身體有效吸收，專家建議應優先選擇原形、好消化的植物性蛋白質，例如黃豆、黑豆與無糖豆漿，除了零膽固醇外，還富含膳食纖維及大豆異黃酮 。若要攝取動物性蛋白質，則以魚肉、雞肉（白肉）或雞蛋為主 。不論任何年齡，唯有均衡飲食搭配規律運動，才能真正吃出健康與活力 。
A：不建議。 專家指出，長期只吃肉與蛋（單一食物減肥法）會導致嚴重的營養失衡、維生素不足與便祕，甚至引起酮酸中毒 。減重仍需攝取足夠的膳食纖維與好的碳水化合物，才能維持正常代謝 。
A：應遵從專業醫師與營養師的指引。 腎功能不佳者可利用「低蛋白澱粉」如冬粉、西谷米來代替主食，以減少非優質蛋白質的攝取 ；並可在醫師推薦下，補充專為腎臟病調配的低蛋白營養補充品 。
A：不可以。 醫師指出，明膠（吉利丁）中的蛋白質含量極低，100克的無糖豆漿所含的蛋白質就是明膠的三倍以上 。若想保養關節或肌膚，補充足夠的優質蛋白質與維生素C（如彩椒、芭樂），才是身體自行合成膠原蛋白的根本之道 。
