許多人健檢一看到血壓紅字就非常緊張，甚至擔心要吃一輩子的藥。其實，日常飲食中只要選對食物，就能有效降低高血壓風險。在節目《醫師好辣》中，多位醫師與營養師便曾分享，透過補充關鍵營養素，例如「鉀、鎂、鈣」，並搭配合適的飲食法，就能在生活中輕鬆做好血壓管理。
高血壓往往沒有明顯症狀，但一旦爆發卻可能致命。消化內科醫師錢政弘在節目《醫師好辣》中分享，一名55歲女性雖知道自己血壓偏高，但因平時只有脖子微脹和頭痛，便自行服用止痛藥，從未控制血壓 。直到某天突然前胸痛到後背，送至急診量測發現血壓極高，經電腦斷層確診為極其危急的主動脈剝離，主動脈血管已撕裂了一半，雖然緊急手術救回一命，但也必須終身服藥 。
此外，節目中也提到另一名四十多歲的年輕主管，平時呼風喚雨、自視健康，雖然知道自己血壓高卻不願吃藥控制 。在某個寒冷的早晨，他因工作瑣事在辦公室憤怒斥責下屬，情緒劇烈波動下血壓飆高，當場突發心肌梗塞倒下 。這些真實的診間案例警示著大眾，高血壓是一個「溫水煮青蛙」的慢性殺手，提早透過飲食控制才是預防關鍵。
想要在日常生活中穩定血壓，主持人胡瓜與各科專家多次推廣「得舒飲食（DASH diet）」。營養師趙函穎與倪曼婷指出，得舒飲食有助於控制並降低血壓，其五大核心原則包括：多吃全穀根莖類、每天吃五份蔬菜與五份水果、以白肉（如雞肉、魚肉）取代紅肉、適量攝取堅果，並搭配低脂或脫脂奶 。這套飲食法能為人體補充對抗高血壓的三大關鍵礦物質：鉀、鎂、鈣 。
首先是「鎂」，補充足夠的鎂能協助血管放鬆，進而達到降血壓的效果，食物來源如海藻類、堅果及豆類 ；其次是「鈣」，婦產科醫師陳保仁特別提醒，若身體長期缺鈣，特別是血鈣濃度不足時，血壓就容易升高 。因此，建議日常可適度攝取小魚乾或脫脂牛奶來補充鈣質，維持血管健康 。
在三大礦物質中，「鉀」扮演了極為重要的排鈉利尿角色，能幫助人體排除多餘鹽分、擴張血管 。中醫師羅珮琳在節目中指出，芹菜的鉀離子含量高，對於高血壓患者極有幫助，不過因其屬性偏涼，若平時容易腹瀉的讀者不建議多吃 。此外，莧菜、大白菜、菠菜、番茄與瓠瓜等，也都是富含鉀、鈣、鎂的優秀防高血壓蔬菜 。
在水果與主食方面，香蕉、哈密瓜、奇異果與柳橙都是大家熟知的高鉀水果 。趙函穎營養師推薦，餐後適度補充新鮮的高鉀果汁（如奇異果汁、火龍果汁）可以幫助血壓更穩定，而地瓜（帶皮吃更好）也是富含鉀離子的優質碳水化合物 。不過，腎臟科醫師洪永祥與家醫科醫師張華倫特別鄭重警告：高鉀食物雖能降血壓，但若是腎功能不好或慢性腎衰竭的患者，因腎臟無法正常代謝鉀，一旦攝取過量高鉀食物或低鈉鹽，恐導致高血鉀，嚴重時會引發致命的心律不整，必須在醫師指導下限制攝取 。
飲食中的「鈉」是血壓飆升的元兇，衛福部建議每日鈉攝取量控制在2400毫克以內，美國高血壓學會甚至建議控制在3公克鈉（約6公克鹽）以下 。然而，醫師甘宗本指出，有些照顧者「過猶不及」，因擔心血壓而完全不給老人家放鹽巴，甚至餐餐吃清粥配極鹹醬瓜，導致老人家體內鈉離子過低，變得很虛弱，甚至因「低血鈉」而意識昏迷送急診 。
此外，許多人習慣吃燕麥來降膽固醇與控制血壓，但營養師宋明樺提醒，快沖燕麥片在加工中已被壓碎，其升糖指數與白麵包、白飯差不多，反而容易導致血糖波動 。建議選擇需要自行烹煮15到20分鐘的傳統燕麥片，其富含的水溶性纖維（β-葡聚醣）才真正對血脂與血壓控制有益 。另外，日本研究也證實，每天喝兩杯薑汁牛奶，可同時促進鈣質吸收、穩定血壓並預防骨質疏鬆，是相當不錯的溫熱飲品選擇 。
降低高血壓風險，關鍵在於日常的飲食紀律。從今天起，不妨試著在餐盤中多加入綠色蔬菜、堅果與新鮮水果，並適度減少加工食品與調味醬料的攝取。守護心血管健康，就從吃原型、天然的超級食物開始，讓自己遠離隱形殺手的威脅。
A：並非所有人皆適用。腎臟科醫師洪永祥在節目中提醒，慢性腎衰竭或腎功能不佳的患者，無法順利代謝鉀離子，若攝取過量高鉀食物或大量飲用紅豆水，容易造成鉀離子在體內累積，引發高血鉀，甚至會造成致命性的心律不整或猝死，因此必須特別限制 。
A：不建議完全斷鹽。醫師甘宗本與蕭敦仁指出，鹽分（鈉）是維持身體滲透壓的重要電解質，過度限制鹽分會導致低血鈉症，可能引發全身無力、頭痛、甚至意識昏迷。日常飲食應是「少鹽、控鹽」，避免過猶不及傷身 。
A：營養師宋明樺提醒，市售的「快沖燕麥」因為過度加工，升糖指數跟白麵包、白飯差不多，不利於血糖波動；建議挑選需要自行烹煮15至20分鐘的傳統燕麥片，其富含的β-葡聚醣（水溶性纖維）才能真正發揮吸附膽固醇、穩定血壓的保健效果 。
A：茶與咖啡中所含的單寧酸與咖啡因會影響鐵質與鈣質的吸收。雖然脫脂牛奶可補充鈣質來穩定血壓，但若與茶或咖啡等含單寧酸的飲品一起飲用，會削弱營養吸收效果，建議吃完富含鐵、鈣的食物後，相隔至少兩個小時再喝茶或咖啡 。
