台灣人非常愛吃保健食品，甚至常將其當作糖果天天服用 。但腎臟科醫師洪永祥在節目《醫師好辣》中提醒，保健食品若攝取過量，不但無法發揮預期的保健效果，反而會對身體造成嚴重的器官傷害 。節目中多位醫師與專家也曾分享，不少患者因為盲目追求高劑量補充，最後甚至面臨需要洗腎或緊急手術的悲慘下場 。
許多人認為水溶性維生素多吃無害，多餘的會隨尿液排出，這其實是極大的誤區 。腎臟科醫師洪永祥在《醫師好辣》中分享，曾有一名50多歲、因癌症切除一顆腎臟的男性，為了預防癌症復發，聽信偏方每天狂吞1萬毫克的維他命C（高出一般每日建議量100倍），結果不僅造成嚴重胃痛與拉肚子，更在短短半年內，腎臟裡就長出7至8顆結石，並引發嚴重血尿，差點毀掉唯一的腎臟 。
此外，家醫科醫師陳欣湄也在節目中指出，長期服用高劑量的維生素C或E，反而會造成眼睛水晶體的促氧化壓力效應，提高老年後罹患白內障的風險 。她也分享，曾有患者每天吃4公克的維生素C，突然停吃後，身體反而出現牙齦出血等嚴重的維生素C缺乏戒斷症狀，證實盲目大劑量補充對身體百害而無一利 。
許多人深信「營養素多補多健康」，卻忽略了特定礦物質在體內累積的致命威脅 。急診科醫師吳肇鑫在《醫師好辣》中分享，曾有一名中年手部受傷的男子，因為自行吃下超高劑量的鐵劑，導致腸子黏膜發黑變色，甚至整段腸子爛掉，送醫後只能緊急開刀切除腸子 。
同時，婦產科醫師陳保仁也提到，許多女性因為貧血而狂吃多種保健食品，但很多保健品都含有複方，如果同時服用四、五種，很容易讓鐵質劑量超標數倍 。這不僅會造成嚴重的便秘，過多的鐵質還會沉積在心臟與肝臟，引發器官病變，甚至造成器官衰竭 。
更驚人的是，看似萬能的魚油也藏有危機。一般外科醫師江坤俊在節目中分享，曾有一名40多歲男子每天瘋狂補充高劑量魚油，卻忽略了魚油具有抑制血小板凝集、抗凝血的特性 。該男子某天突然在家中昏倒，送醫進行電腦斷層檢查，才發現是魚油吃過量導致的腦出血，差點丟了性命 。
脂溶性維生素（如A、D、E、K）會沉積在體內，不易排除，因此過量補充極具危險性 。專家譚敦慈在節目中警告，許多家長會將含有高劑量維生素A與D的「魚肝油」與一般的「魚油」混淆 。曾有阿嬤疼愛孫子，將魚肝油軟糖當作糖果給小孩吃，一天吃好幾顆，結果導致小孩維生素A過量中毒，引發肝臟嚴重發炎與腫大 。
肝膽腸胃科醫師吳文傑也分享過香港的真實案例，有母親每天餵小孩吃魚肝油，最後導致小孩肝功能衰竭，必須在醫院等待換肝 。此外，家醫科醫師陳欣湄也提醒，懷孕期間如果大量補充維生素A，還可能增加胎兒畸形的風險，準媽媽不可不慎 。
除了單一營養素的過量，保健食品與藥物的混吃，更常引發急性器官衰竭。中醫師李郁佳與譚敦慈皆警告，許多有高血脂問題的民眾，會一邊服用西醫開立的降血脂藥（Statin類），一邊私下補充「紅麴」保健品 。但紅麴與降血脂藥含有相同的有效成分，兩者併服會產生加成作用，導致藥效過強，引發急性腎衰竭與橫紋肌溶解症，嚴重危害生命 。
陳保仁醫師最後提醒，許多人在選擇保健品時，常以為「有吃有保佑」，但如果沒有先諮詢專業醫師或藥師，盲目將各種瓶瓶罐罐混著吃，不僅荷包失血，更容易造成身體機能的二次傷害 。
這是常見的盲區。雖然維生素B群與C是水溶性，但如果長期、超高劑量服用，依然會增加腎臟負擔，甚至引發急性草酸鈣腎結石 。而維生素A、D、E等脂溶性維生素更會沉積在體內，過量會直接導致肝臟發炎與器官中毒 。
許多保健食品都是複方，如果同時吃好幾種，某些相同成分（例如鐵、鈣、維生素A）在不知不覺中就會超標數倍，造成器官沉積中毒 。此外，部分保健品如魚油、銀杏等具有抗凝血作用，若在手術前或與抗凝血劑併用，極易造成大出血 。
最好的方式是「食補占八成，保健品占兩成」。在補充任何保健品前，應先檢視日常飲食是否均衡，並仔細閱讀產品標示與推薦劑量，切勿盲目跟風服用 。若本身有服用慢性病藥物或面臨手術，務必主動向醫師或藥師諮詢，以避免產生嚴重的藥物交互作用 。
