人體若長期處於低度發炎狀態，可能增加罹患癌症、糖尿病與失智症等慢性疾病的風險，對此，食安專家韋恩引述研究說明，山葵中含有名為「Hexaraphane（6-MSITC）」的活性成分，可能有助降低發炎反應，並對認知功能帶來正面影響。
韋恩在臉書分享，「老化標誌因子（Aging Hallmarks）」理論將加速老化的原因歸納為12項，其中「慢性炎症」被視為關鍵因素之一，當身體長期維持在低度發炎狀態時，不僅會影響整體健康，也可能成為多種重大疾病的共同風險來源。相對地，長壽族群普遍具備較低的慢性發炎指標。
在機制方面，研究顯示，山葵中的Hexaraphane可活化細胞內的轉錄因子NRF2，一旦啟動，將提升細胞整體防禦能力，且單次攝取的效益可持續超過24小時。此作用機制與維生素C及多酚等常見抗氧化物質不同，並非單純清除自由基，而是從細胞層級強化防禦系統。
進一步的人體試驗也觀察到相關成效，在針對72名60至80歲健康長者進行12週補充後，其工作記憶與情節記憶出現顯著提升；另有50名45至69歲、具記憶困擾的族群，在連續攝取8週後，注意力與判斷力明顯改善。此外，15名慢性疲勞症候群患者於補充後，腦霧程度與認知反應速度亦有進步。
不過，韋恩提醒，市售多數常溫管裝或迴轉壽司使用的哇沙比，多由辣根製成，幾乎不含Hexaraphane。若希望攝取該成分，建議選擇冷藏或冷凍保存的山葵根莖產品，較能保留其有效物質。
