面對血糖偏高或體重上升，不少民眾直覺選擇減少碳水化合物攝取，甚至完全避開澱粉類食物。不過，減重醫師蕭捷健指出，這樣的觀念未必正確，關鍵反而在於飲食內容與身體運用方式的調整。
蕭捷健近日在臉書分享一名女性案例，該名女粉絲在未刻意戒除白飯的情況下，透過飲食與運動調整，於4個月內將糖化血色素從9.7％降至5.8％，同時減去10公斤體重、腰圍縮小10公分，體能也顯著提升，甚至能輕鬆抱起31公斤的孩童行走。
據了解，該名女性過去連抱起18公斤的小孩都感到吃力，在接觸相關衛教資訊後，她開始調整生活方式，包括「避免攝取添加糖與高度加工食品」，改「以天然原型食物為主（包含白飯）」，並「規律進行有氧及阻力訓練」。她表示，在此過程中不僅未感到體力不足，健康檢測數據亦持續改善。
蕭捷健進一步說明，外界常將澱粉視為血糖控制的主要敵人，但實際上應關注的是「碳水化合物的運用方式」。他指出，透過「碳水循環」概念，依據活動量與訓練狀態調整攝取時機，例如在進行阻力訓練後補充碳水，能讓肌肉有效吸收並轉化為能量，降低血糖波動風險。
此外，他強調，肌肉是人體重要的葡萄糖利用組織，隨著肌肉量提升，身體對胰島素的敏感度也會改善，進一步提升代謝效率。相較於極端限制碳水攝取，現代醫學更重視碳水來源的品質與整體生活型態的平衡。
蕭捷健表示，從該名案例可見，透過正確飲食與運動策略，不僅能改善體態，也能提升身體功能。他建議民眾選擇天然澱粉來源，搭配規律運動，逐步建立健康且可持續的生活習慣。
