麻辣鍋傷食道：「紅通通的麻辣湯底，鴨血凍豆腐一口咬下，麻麻辣辣直接往喉嚨衝，天涼就是要吃麻辣鍋，讓身體瞬間暖起來，但有民眾聚餐吃鍋，隔天胸口開始悶痛，就醫發現食道多處潰瘍。」
基隆長庚胃腸肝膽科醫師錢政弘：「19歲的男性病患他來就醫的時候，他其實是跟朋友去聚餐，隔天的時候他就覺得胸口有點悶痛，悶痛的感覺就是他吃下東西，食物經過這個胸口的地方，他就覺得有疼痛感覺，他吃得比較燙的食物，就是我們說麻辣鍋裡有豆腐有豆皮，也許他是不是吃到某個特別燙的食物，造成我們食道的潰瘍。」
照了胃鏡才發現食道裡一圈潰瘍，紅紅腫腫，嚴重的地方還有點出血，只是吃個麻辣鍋怎麼讓食道傷成這樣？基隆長庚胃腸肝膽科醫師錢政弘：「只要超過41度以上，就比我們體溫再高一點點，它（食道）就有一點輕微的受傷，到50度以上的時候，它（食道）就會明顯像我們剛剛提到，可能有糜爛或者是表面會開始發炎，像麻辣鍋的話除了溫度高之外，它還有辣油有些食物我們沾了那個油，其實溫度會比想像中的高，也許放在嘴巴的時候感覺不是很燙，有時候很快的吞下去，有時候造成食道的傷口。」
禾馨診所肝膽腸胃科醫師詹宜學：「在麻辣火鍋裡面的話，有老油條還有滷大腸，甚至是油花比較多的肉類，相對這些食物也都是高油脂的食物，所以不管是麻辣火鍋裡面任何東西，都有可能造成胃食道逆流，有的喜歡喝熱湯我們喝湯太燙的時候，在進入我們食道的時候，會先對我們食道造成第一次的傷害，食道被燙傷，再來食物進到胃以後，藉由胃酸逆流上來到食道，胃酸對我們的食道造成第二度的受傷。」
國際癌症研究署曾經公布，超過攝氏65度的熱飲就被定為食道癌的可能的致癌因子，因此吃鍋喝熱湯時，要注意溫度是否過燙，否則很傷食道。
禾馨診所肝膽腸胃科醫師詹宜學：「食道跟胃的交界處長時間被胃酸刺激，變成慢性的發炎，它的黏膜就會產生病變，這種病變算是一種癌前病變，就是我們常說的食道癌，如果沒有趕快進一步的去做治療去追蹤，有一天這個食道跟胃交接的這個潰瘍，就有可能變成會食道癌，腫瘤大時才有症狀。」
基隆長庚胃腸肝膽科醫師錢政弘：「發現的時候大部分都是第三第四期，因為比較初期的時候剛提到，你要腫瘤比較大才可能造成一些症狀，所以大部分初期也不見得很明顯的症狀，有時候當你覺得吞嚥困難卡住了，幾乎都第三第四期了。」
菸、酒、檳榔、熱食，食道癌初期毫無症狀，抽菸喝酒檳榔跟愛吃滾燙食物，都是食道癌的高風險群，醫師建議每年接受一次內視鏡檢查，天涼吃鍋，也別燒滾滾就往肚子裡吞。
（封面圖／東森新聞）
