「炸雞」是許多人熱愛的美食之一，外皮經過油炸處理，變得酥脆，內部的雞肉則因為炸製而變得嫩滑多汁，這種結合了酥脆和多汁口感的組合使炸雞成為一種受歡迎的美食，然而經過油炸的雞排，每片平均含有約630大卡的熱量，比吃2碗白飯還要多，營養師高敏敏也指出「可怕的不僅僅是熱量」，還有五大潛在風險，嚴重影響健康。
在高溫油炸的過程中，蛋白質的結構會受到破壞，導致其中的營養價值流失，尤其是維生素和礦物質。此外，高溫油炸還可能導致蛋白質發生醣化反應，增加人體內血管硬化的風險。
高脂肪食物在高溫油炸過程中可能會產生多環芳香烴等潛在的致癌物質。
▼雞排會對身體造成嚴重健康問題。（圖／翻攝自高敏敏 營養師臉書）
高敏敏也表示，以雞肉為例，其實雞肉本身是屬於優質蛋白質，但透過不同的料理方式，熱量也會有所差異，「油炸」是最不明智的手法，因為外層都會再裹上一層粉、裹滿粉，再整個拿去油炸，所以熱量自然會比原本高出2倍以上，建議平時還是以蒸、煮、滷、烤的烹調方式為主。
▼還有許多炸物熱量也相當高。（圖／翻攝自高敏敏 營養師臉書）
高敏敏也指出，雖然雞排很不健康，但偶爾還是會想要放縱一下，因此建議五大吃法可以減少負擔。
因為食材本身已醃製過，本身就很香很美味了，把高熱量的部分去除，依然可以享用到美味的料理。
九層塔容易吸油，配著吃容易攝取過多不必要油脂。
▼九層塔容易吸油，會增加更多的熱量。（示意圖／東森新聞）
（封面示意圖／翻攝自pixabay）
