一名30歲的女性為了改善糖尿病，想藉由讓飲食「少油少鹽」而改吃其他食物，沒想到卻意外讓血糖大提升，從原本的輕度糖尿病演變為中度糖尿病，所幸在醫生的衛教之下，順利幫助這名女生將血糖降下來。
外科醫師陳榮堅在個人網站中指出，健康飲食除了「少鹽少油」外，更應該注意的其實是適度減「醣」，且「少油」顧名思義，就是要少量攝取油脂，而不是完全不吃油，這是因為人體內有非常多維生素都需要藉由油脂來幫助吸收，例如維生素D、維生素E、維生素K、維生素A等，若完全不攝取油分，會導致所攝取的維生素，無法被人體吸收。
陳榮堅舉了一個例子說明，一名30歲的女生因家族有糖尿病病史，長期以來一直非常注意養生，嚴格管控自己的飲食，但有一次在體檢後卻發現，體內糖化血色素高達6.2、6.3左右，幾乎是糖尿病前期。
在做了詳細的檢查後，陳榮堅發現這名女生的胰臟機能、指數等都很好，只建議她注意飲食並維持適度運動的習慣，應該就能改善。沒想到過了一個半月，這名女生又再度回診，並告訴醫生「身體有點怪怪的、不太舒服，而且排尿時發現有很多泡泡」，抽血檢查後發現，糖化血色素竟飆升至7.8，原本的輕度糖尿病已快到中度糖尿病。
陳榮堅也十分疑惑究竟是什麼原因，讓糖化血色素在短時間內提高，在詢問之下，發現這名女生這段時間吃得很養生，且在刻意節食下吃的並不多，但她也發現體重都沒掉，還覺得很奇怪。在陳榮堅進一步地詢問之下發現，這名女生認為，只要少吃油及少吃鹽就能改善糖尿病，因此改吃一大堆水果，卻沒想到現在的水果含糖量其實都高得嚇人。
陳榮堅分析，造成這名女生糖化血色素升高有2個原因，第一，吃太多水果意外攝取過多糖分；第二，因為懷疑是因為自己太胖才會患有三高，而去刻意節食，才會導致體內的胰島素分泌紊亂。在重新衛教正確的飲食觀念後，這名女生的糖化血色素也在一個月從7.8降為6.8，三個月後更是降到5.9，雖然離標準5.7還有一段距離，但也是相當大的改善。
陳榮堅強調，要「健康飲食」選對東西吃很重要，建議一定要補充足夠的蛋白質，蛋類、肉類、海鮮都可以，同時他也指出很多人會擔心尿酸過高，而不吃海鮮，其實只要避開過度加工（勾芡、油炸等）過的海鮮即可，適度吃「原型」海鮮是不會有太大問題的。
▼陳榮堅建議糖化血色素控制在7以下。（圖／翻攝自陳榮堅個人網站）
而陳榮堅也在過往的文章中提過糖化血色素，指出糖化血色素的指數為血管裡的糖分有多少，當附著在血色素上的糖分越多，血糖就會越高。根據近期的研究數據指出，正常人糖化血色素標準控制在 5.7% 以內，空腹的血糖在70-100 mg/Dl區間，餐後2小時血糖不超過140 mg/dL，若想要控制糖化血色素可以透過控制體重、改變飲食、運動等習慣漸漸改善。
（封面圖／翻攝自pixabay）
