國際權威期刊《The Lancet》最新研究指出，2019年高達45%的癌症死亡人口與可預防的風險因子有關，包括不健康的飲食習慣、抽菸、飲酒、肥胖（BMI過高），這些因素造成全球一年癌症死亡接近460萬例。醫師提醒，蔬菜水果攝取不足、飲食西化，都可能是致癌的潛在因子。
台灣癌症基金會執行長賴基銘醫師接受《潮健康》採訪表示，科學統計明顯發現，多吃蔬菜水果的村莊、部落族群的癌症發生機率較小。進一步分析份量，攝取蔬菜水果小於等於4份會明顯增加罹癌率或癌症進展風險，並導致壽命縮短。要預防身體發生癌症，每日攝取「5份以上」的蔬菜水果是關鍵。
賴基銘醫師說明，蔬菜水果含有豐富植化素（Phytochemicals），可造成各種生物效應以延緩癌症形成，包括促使癌細胞走向凋亡、抑制癌細胞初期分裂、減少血管新生、增加免疫調控、增加細胞抗氧化。另外，植化素會抑制癌的幹細胞形成，甚至讓癌細胞逆轉變成良性細胞，誘導癌細胞的良性分化。
吃蔬菜水果的時間會影響抗癌成份效果？賴基銘醫師指出，鼓勵民眾盡量在空腹時先攝取蔬菜水果，達到「直接保護」及「容易吸收」的目的。空腹時吃蔬菜水果能保護胃壁、降低胃及食道相關癌症發生，而空腹時吸收有效成份及營養素效率更佳，有助於植化素進入血液，增加癌細胞調控能力。
賴基銘醫師表示，台灣早年癌症發生的前三名以「肝、肺、胃」居多，近年來，胃癌已回落到7、8名以後。胃癌發生率的大幅降低，極大部份與飲食改善、多吃蔬菜水果有關，台灣癌症基金會長年推廣「天天五蔬果」以及「彩虹579」，目的即是要讓胃癌變成「可以預防」的疾病。
大腸直腸癌多年來位居癌症發生第一位，更有不少名人、藝人因大腸癌逝世。賴基銘醫師指出，大腸直腸癌與飲食西化密切相關，其特徵是三多一少：油炸多、紅肉多、脂肪多、纖維少，常與現代人便秘問題有關，且男女性發生比例相當接近，是全族群的癌症風險。要減少大腸癌發生，飲食改變是最重要的一環。
賴基銘醫師提醒，為了及早發現大腸癌，務必定時接受糞便潛血檢查，糞便潛血最大宗原因是痔瘡與瘜肉，若未及早發現瘜肉並切除，很可能在腸道內轉變為癌前病變，最終造成大腸癌。
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賴基銘醫師強調，潛血篩檢與切除瘜肉是防止大腸癌的關鍵，台灣癌症基金會多年來舉辦「追捕瘜肉小子」，正是為呼籲民眾及早找出腸道瘜肉，免於癌症威脅。
不只大腸癌，各種癌症篩檢都不能拖到症狀出現才就醫！賴基銘醫師強調，等到有癌症警示症狀時才就醫，對防治癌症來說都已太慢。呼籲民眾一定要在沒有症狀時就定期接受癌症篩檢，日常則應多吃蔬菜水果，可大幅減少各種癌症發生，有助及早找到癌前病變。
「癌症不可怕，抱持正確觀念，就能夠早期發現，民眾從調整飲食做起，確實可以有效預防發生！」賴基銘醫師強調，要讓癌症逐步變為「可預防的疾病」，需要全民共同努力改善飲食，避免癌症在無聲無息間找上門。
賴基銘醫師鼓勵民眾，善用國健署提供的五大癌症免費篩檢（大腸癌、口腔癌、子宮頸癌、乳癌、肺癌高風險群低劑量電腦斷層），一到符合資格的年齡就定期進行篩檢，可給予健康最大保障。
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