標籤 牛舌｜東森新聞

講到宜蘭特產很多人都會想到牛舌餅，不只有是厚厚的餅皮裡面包上麥芽，這幾年也很流行薄到只有0.1公分的牛舌餅。

中秋節要到了！不少民眾心心念念的就是烤肉活動了，不過今天食藥署公布邊境產品違規，竟然有多達2千多公斤的美國牛舌驗出有寄生蟲，依規定只能退運或是銷毀。

麵線是不少民眾都喜歡的傳統小吃，一般都會想到，加在裏頭的料，不是大腸就是蚵仔，但有業者突發奇想，把牛舌  豬肋排 加進麵線，還有人連豆花也和麵線尬在一起，創新料理獲得許多嚐鮮民眾的好評，甚至有老饕一試成主顧。

牛舌是許多人吃燒烤必點美食，桃園一間燒烤店就把牛舌切成7種不同厚薄度，豪邁的放上大把起司，一口咬下還會牽絲，而這老闆才33歲，曾經到中國大陸做電子貿易，回台灣砸下百萬開店，初期最慘曾經1天只有1組客人，堅持撐下去，現在光牛舌每週就賣出2百份。

有民眾到知名連鎖壽司店用餐，發現其中一道餐點「烤牛舌握壽司」、標註著「重塑肉」，原來是因為牛舌中有兩條比較硬的血管，為了口感嫩、不會太硬，業者都會先挑出血管，但也因為破壞原本形狀，所以有些業者會以酵素當黏著劑，不過也有業者不靠添加物、以冷凍的方式來塑形。

帶您到台灣的宜蘭。牛舌餅這種傳統的小吃，海峽兩岸其實都會做。大陸版，比較接近燒餅，厚實有嚼勁，在台灣，則是往另外一端移動，越做越薄，薄到只有0.1公分，。不但產品創新，老闆還請出當過空姐的女兒，來做代言人。從大陸來的觀光客，都很喜歡到他們那邊參觀，生意好的時候，每個人都會買上一大箱，買到遊覽車都裝不下了，還得動用卡車送到客人下榻的酒店去。