標籤 牛肚｜東森新聞

不少消費者好奇，國內賣牛的餐飲店會不會改用美牛？台北一間老字號全牛料理店表態不會更換，業者坦言，進口美牛多半經過冷凍，口感和本土的不同。

北市南港區知名的牛肉麵，曾獲選北市「台版米其林」五星店家，卻被民眾抱怨，店家把食材「牛肚」隔著「紙板」就擺在地上。但店家強調是誤會，當下是為了處理牛肚，只有放幾分鐘，也回應若有違規的地方，一定會改正。

國民黨總統初選參選人郭台銘之前在臉書上，PO出自己一周的養生菜單，其中有好幾天都有米粉料理，而且使用的是100%純米古法製作出來的米粉，被大家暱稱為「總裁米粉」，另外還有一家牛肉麵店是郭董的口袋美食，老闆也說平均每一兩禮拜，都能看到郭董到店裡用餐。

牛雜可不是只有牛肚、牛筋，包括牛肝、牛心、骨髓，跟面頰肉，都能做成美味的料理，能滷、能熱炒，甚至做成火鍋料，但處理起來比較厚工，最主要是因為這些部位有腥味，得清理乾淨才行。