標籤 牛大｜東森新聞

用餐時間，人氣名店大排長龍！台中東勢一家餐廳開業63年，以全牛大餐以及客家菜聞名，蟬連3屆米其林必比登推薦。

酪農田宗弦的父親務農，身為獨子的他從小就有接下牧場的使命感。20多年前，雲林崙背鄉「牛流行熱」肆虐，讓酪農損失慘重。而當時才就讀國小的田宗弦，親眼目睹父親為了拯救心血，在牧場裡忙碌的身影。

台北市一間牛肉麵店，顧客總是絡繹不絕，因為麵條是採手工拉麵，不僅口感Q彈，也可以吸取湯汁的美味，而食材也是精挑細選，清蒸採用的是牛腩，而紅燒則選擇比較有嚼勁的牛腱，湯頭更是從老闆的父親所傳下來的祕方，裡頭不只有新鮮牛大骨，還有多種蔬果，一起熬製而成，顧客都說這湯頭，鮮美又不死鹹。

大陸冷氣團來襲，全台有感低溫，要帶您來看，連歌王陳奕迅也要嚐鮮的麻辣鍋！辣鍋用牛大骨熬成，白鍋則是用自家醃製的酸泡菜，連一般的火鍋丸子，都堅持是廚房的師傅親手捏出來。背後的老闆娘，原本在房地產做了20年，轉戰餐飲一開始還欠了100萬的債。不過堅持食材自製，成功打開名人市場，造就千萬年營收。