蒜頭、辣椒、蔥花大火爆香，加入少許烏醋，這道蔥爆骨髓作法繁瑣，要先汆燙尖刀去膜，再大火炒過口感外酥內軟，帶點淡淡焦香味，富含蛋白質能補鈣補腎，是這的招牌菜。
喜歡吃內臟的也不能錯過這道「薑片牛舌」，口感爽脆有彈性，搭配辛辣帶甜的薑片，吃下一口回味無窮。顧客：「我覺得每一道都很好吃，就是都很有特色。」
開在台中東勢山城的人氣老店營業63年，傳承到第3代經營，早期主打台中新鮮黃牛的全牛料理，後續更加入了客家菜元素，即使不吃牛也有多種菜色選擇，這家店更連續3屆獲得米其林必比登推薦。
副店長劉珮瑀：「像內臟類的話，最多人點的都會是『涼拌肚王』，它是白肚、白色牛肚，然後我們的料理方式也比較特別，就是平常在外面的縣市比較會吃不到的。」
喜歡吃牛肉的台中人還有這個好料推行，將近2個手掌大的牛小排放上烤盤，烤的滋滋作響，店家端出這大碗的牛排，將30片的帶骨牛小排像疊疊樂一般不斷堆疊，再撒上蔥花和海苔片，氣勢磅礡的牛排山完成了。
牛排店業者王先生：「現在有滿多都是打電話來預約不到的，但是因為這個製作過程也比較冗長，所以這是沒辦法的。」浮誇又雄偉的牛排山丼飯，可說是視覺、味覺雙享受，更是愛吃牛肉的民眾首選料理之一。
（封面圖／東森新聞）
