標籤 燒鵝｜東森新聞

宜蘭櫻桃鴨料理年年帶來5億商機，現在還有飯店業者要用「燒鵝」來場美味PK大賽。主廚選用宜蘭飼養的白羅曼鵝，採粵式手法，做出一鵝五吃。

疫情爆發以來，很多人都不在外面吃大桌桌菜，改以小份量為主，有星級飯店把原本大份量的窯烤燒鵝魚子醬套餐縮小成5人份，另外還有米其林手工台菜把店內招牌菜掛爐燒雞變成4人份外帶，還有2種吃法。

在香港拿到米其林一顆星的港式燒臘，現在登台，創辦人很堅持，在5個國家各只開一間店，來台則不推招牌燒鵝，因為在台灣找不到適合的鵝肉，更特別的是，他的父親和叔叔爭家產鬧翻，他獨立創品牌，結果4個月後就拿到米其林，還連續拿了4年，來看我們的獨家專訪。

來到鵝肉店用餐，大多都是點切盤鵝肉，有的店家也出鵝肉便當，不過鵝肉成本比較貴，配菜醬菜加主食就要200元左右，有的只接受預訂一次要訂4份，才不會有部位價差，有的現點現賣，但若額外指定腿肉胸肉就得再加價。

台中知名的鵝肉餐廳，最近分店大打廣告，4分之1隻燒鵝只要299元，但卻有一名謝小姐到店裡外帶時遭到店家拒絕，堅持只限內用，否則就要算回原價，但謝小姐不滿，廣告單或是簡訊內完全沒提到任何消費限制，店員卻回她是「廣告效果」而已，讓她覺得根本是被騙過去的！

天冷吃補，民眾開始愛麻油雞、燒酒雞，但因為今年土雞價格飆漲，很多業者成本吃不消，但現在有人推「酸菜燒鵝鍋」，用整隻鵝加入9種中藥材調味，再用炭火烘烤一小時，最後搭上酸菜火鍋，濃郁的鵝汁融入酸菜湯底，既順口又暖胃。