在香港拿到米其林一顆星的港式燒臘，現在登台，創辦人很堅持，在5個國家各只開一間店，來台則不推招牌燒鵝，因為在台灣找不到適合的鵝肉，更特別的是，他的父親和叔叔爭家產鬧翻，他獨立創品牌，結果4個月後就拿到米其林，還連續拿了4年，來看我們的獨家專訪。
▼（圖／東森新聞）
用力一剁，清脆聲音，伴隨香氣撲鼻，來自香港的燒味來了，但是最令饕客好奇的是，就想到另一家燒臘名店。
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原來70年老牌創辦人，交給二代，兄弟倆爭家產，最後上法院清算，改由弟弟掌權，哥哥過世，他的長子創了新品牌，單純賣叉燒、燒鵝、燒鴨，不像老牌還有大菜、點心等，但是新品牌創立4個月後，就拿米其林一星，連續4年都拿到，反觀老品牌，2013年後，則不再獲得米其林青睞。
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甘牌燒味創辦人甘崇轅：「我不是攻擊他或攻擊品牌，我還是流著老品牌的血液，對我來說我想要盡力而為」。
師出同門卻特別有堅持，香港本店以燒鵝聞名，來台卻只賣燒鴨，因為還找不到適合的鵝品種，因為台灣的鵝，偏瘦脂肪不夠。
來自香港米其林一顆星的叉燒，味道是如何呢？我們可以看到是三層肉，所以它的肉比較肥一點，入口會立刻化開，不過台灣版的叉燒，則是瘦肉多一點，而且也比較減甜一點。
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這是因為在上菜前，還會再淋上一匙麥芽糖，而台版的港式燒味，大多淋上的則是滷汁。
帶著香港名店盛名和米其林加持，登台搶攻燒臘市場，就看能不能再擦亮金字招牌。
（封面圖／東森新聞）
