標籤 焦炭｜東森新聞

常吃鐵板燒的民眾要注意了，雖然美食當前，但像是牛排、蚵仔煎這樣的鐵板料理，因為含有高蛋白質，加上鐵板的高溫，就會產生致癌物質，尤其當鐵板清潔工作沒有做好的時候，就更容易出現焦炭殘渣，如果沾黏在食物上，恐怕有更多致癌風險，但是鐵板清潔不易，大部分的店家每天只會把油汙給去除，一個月才會有一次的總清理保養。

燒烤食物烤的太焦，長期食用可能會有致癌風險，現在又有學者提出呼籲，外食族愛吃的早餐，用煎板來煎，像是荷包蛋、煎火腿或者蘿蔔糕等，有時候碎屑殘留在煎板上，經過反覆加熱，就會變焦炭化，如果食物沾到這些焦碳，跟著一起吃下肚，對健康會是一大危害，因為炭化產生的丙烯醯胺，可是被列為2A級的致癌物。