標籤 烘焙業｜東森新聞

民怨升漲不停荷包吃緊4月電價調漲之前，國產蛋先漲一波！北市蛋商公會表示，近期雞蛋買氣回溫，整體產量下降，為了維持產銷平衡，今天起調漲3元。

一大早實際走了一趟台中向上市場，各攤幾乎沒有看到蛋的蹤影，大型蛋品攤更是空空如也，蛋荒危機似乎還在持續，蛋糕烘焙業者個個都很無奈。

遠東油脂的乳瑪琳出問題之後，其實不少學校跟早餐店也乾脆不再使用乳瑪琳，就怕會引起疑慮。也有烘焙業者，選擇比較貴的天然奶油來做取代。但還是有不少業者會有使用乳瑪琳的需求，像是中式麵包店跟紅豆餅，多少還是用的到，最主要還是跟價格便宜有極大關係。

全台麵包烘焙店超過八千家，台中佔四分之一，相當競爭，有人問台中人這麼愛吃麵包嗎？其實不是，愈來愈多新開店家拚「熬出頭」，傳統麵包店如果沒創新，就會成了死在沙灘上的前浪，東森調查，最近幾年麵包店展店策略，捨棄百貨和商圈選擇住宅區，就連南部知名麵包店也搶灘台中，在歌劇院附近的住宅區拓點。