一個個蛋塔排排站好,放進烤箱烘烤,烘焙業者做糕點、麵包用蛋量龐大,如今蛋價喊漲,25號起每台斤漲3元,業者大嘆吃不消,烘焙師傅林致兵:「我們幾乎八成的商品,它都需要抹蛋液,抹了蛋以後它才有辦法進去烘烤,平均一家店的門市,大約要用8千到1萬塊的蛋。」
業者坦言,像店裡這樣一個蛋塔,就需要用兩顆雞蛋,調漲3元後,換算下來,一個月成本就多了800元,烘焙師傅林致兵:「蛋價跟電價一起漲成本很高,大環境不好,我是沒有辦法漲售價的,因為一漲售價客人就跑,所以我們現在的營運方法,只能盡量用離峰的時候,去用一些瞬間加熱的東西。」
除了烘焙坊,像是蛋炒飯炸豬排,許多美味料理都需要用到雞蛋,回顧國內蛋價走勢,去年3月,每台斤產地價45.5元,批發價55元,來到新高點,6月後雞蛋產能回穩,加上進口蛋支援,是蛋荒以來首次調降,期間經過數次波動,今年3月降價,來到近兩年來最低價格,如今產地批發價,雙雙調漲,主因就是買氣回溫,「因為有些可能是老雞,在做淘汰的動作,所以產量上面有下降,上個禮拜來講,生意上面也有比較好,所以在調度上面,比較多人在調貨。」
蛋商公會提到,蛋價受電價、飼料費,影響不大,主要還是市場機制,不過近期除了雞蛋,國人愛吃的一蘭拉麵也喊漲!業者宣布,4月1日起,針對天然豚骨拉麵,每碗多12塊,主要就是因為人力成本上漲、員工有調薪,電價調漲前,蛋價喊漲,拉麵也跟著調整售價,物價漲聲不停,也讓消費者感嘆,食衣住行各類消費,都變得吃緊。
(封面圖/東森新聞)