標籤 潤餅皮｜東森新聞

清明節快到了！彰化北斗一家已經傳承五代的潤餅皮店為了因應提早上門的客人，周六準備200斤的麵粉漿，開了32爐製作潤餅皮。

嘉義朴子一家製麵老店賣的潤餅皮Q彈紮，每年清明節都有大批民眾排隊搶買，今年業者四代出動不夠，找來12位老師傅幫忙，日薪一萬元，清明連假估計將賣出80萬張潤餅皮。

清明節吃潤餅，台南潤餅傳統口味，除了常見的高麗菜、蛋絲、豬肉及特別會加皇帝豆之外，現在台南市政府特別研發鳳梨潤餅皮行銷鳳梨。

今天是清明節，不少人會吃潤餅應景，高雄有一家老字號的潤餅名店，一早就有民眾大排長龍，店家一天可以賣出上千捲潤餅，但人手不夠，又擔心顧客久等，老闆發明「潤餅皮轉盤」，比傳統快了三倍，民眾不僅買潤餅時間縮短，也覺得這種特殊的鐵盤和傳統差很多，相當新奇。

清明節吃潤餅應景！彰化一家專賣潤餅皮的業者日夜趕工，每天工作16個小時做出1500斤的潤餅皮，才能供應上千個家庭潤餅的需求量，除了潤餅皮，另外一家潤餅店業績量也爆增，客人多到老闆吃不消，推出為期4天清明檔期的「限購方案」，4月1、2日每人只能買2斤，不得不推出限量規定。

清明節吃潤餅是自古以來的習俗，尤其在中部，潤餅店幾乎家家客滿，而且排隊幾乎綿延好幾百公尺．彰化一家潤餅皮店全家總動員，32個鍋爐一起開，全家總動員製作潤餅皮，而台中賣潤餅的老店，每一家都家家爆滿，想買至少得等1個小時以上。

馬上就是一年一度的清明節，家家戶戶要掃墓祭祖，根據傳統習俗都會準備潤餅，因此彰化一家傳承四代的潤餅皮業者，為了清明節需要的餅皮量，直接用32口爐每天工作16小時，加班趕製上千斤的潤餅皮，尤其清明節兩天，更是要連續不停工作48小時，做出1500斤的餅皮，應付需求量。