嘉義朴子一家製麵老店，賣的潤餅皮Q彈紮實，薄透卻不會破，吃起來還有香氣，每年清明節都有大批民眾排隊搶買，今年業者四代出動不夠，找來12位老師傅幫忙，日薪一萬元，開了30個爐子，清明連假估計將賣出80萬張潤餅皮，潤餅皮老師傅日薪高，不過一天至少得製作出3千多張潤餅皮。
潤餅皮製作老師傅：「製作時不用再用刮刀去刮，這樣才會漂亮，你看這個都不用刮。」71歲老師傅熟練把麵糊在熱爐上轉一圈，再將餅皮不平處沾麵糊調整，幾秒後，餅皮就完成。
製麵老店業者：「這每天都要凌晨一、兩點就要出來製作，今天很多人買回去了，也是很多人，都幾百人。」這個餅皮放在太陽下，皮薄到可以透光，包餡料卻不會破，而且靠近聞有香氣，吃起來Q彈紮實，凌晨一點就有民眾排隊買，為了應付清明連假，這家製麵老店擺出30爐大陣仗，重金禮聘找來12位師傅，每人日薪1萬元。
製麵老店業者：「師傅大家都是用請的，一天公定都是一萬塊，酬勞，我們賺的酬勞給師傅。」一天至少要製作出3250張潤餅皮，這還是基本的，人多的時候，一人一萬張跑不掉，這家老店估計光這幾天，可以賣出80萬張以上的餅皮，老師傅一上班手就沒停過，雖然日薪高到嚇人，可是考驗技術而且沒得休息。
潤餅皮製作老師傅：「一天一萬，日薪很高，又沒天天有。」
排隊顧客：「它的皮很薄又不會破，嚼勁又好，有沒有排很久？有，要排這間要提早來。」
老店賣潤餅皮已經賣到第四代，全家大小都出動還不夠，找來老師傅幫忙，光是人事成本估計30至40萬，3號下午起估計是排隊高峰，將24小時不休息，會一直賣到清明節結束。
（封面圖／東森新聞）
