標籤 柴魚｜東森新聞

日本東京的排隊名店澀谷有一間專賣柴魚片蓋飯的名店，招牌料理就是現磨的柴魚飯，店裡不時還會舉辦體驗活動，讓饕客可以親自體驗　磨柴魚的樂趣。

東港一間火鍋人氣名店，日前被網友指控，說湯裡有蟲，還拍下照片影片，指控店家否認，說是柴魚，讓網友無法接受，把內容po網。

天氣轉涼，很多人喜歡吃火鍋，不過最重要的湯底到底加了什麼，消費者知道嗎？食力報導整理發現，火鍋裡常添加的柴魚高湯粉、麻辣醬、雞粉，共同成分都含有麥芽糊精、二氧化矽和味精等化學成分，儘管業者添加都符合政府規範，不過專家建議，火鍋湯頭烹煮食材後鈉含量增加，盡量避免喝湯。

喜歡吃日本料理的民眾都知道，像是蛋花湯、茶碗蒸、味增湯等等料理幾乎都是由「柴魚」湯頭當作基底，但是柴魚的制作過程非常費功夫，不說你可能不知道，柴魚片其實是把新鮮的鰹魚經過煮熟與烘烤，和長期日曬、長菌的過程，才會變成像是木柴搬的模樣，接著才刨成魚片入料理，但想吃到這種好味道，越來越方便了，日本料理大師，把它便成料理湯包，輕輕鬆鬆就可以在家製作正宗日本味。

現在是中午的用餐時間，可能有人會點皮蛋豆腐來吃，但現在許多網友都在為了　皮蛋豆腐的吃法吵翻天，您的習慣是會分開吃還是攪爛吃呢？有人覺得攪爛吃皮蛋和豆腐的味道才能融合在一起，但也有人認為攪爛後看起來視覺效果不是很好會顯得更沒胃口，其實不同吃法各有擁護者，但配料怎麼加就差很多，有人堅持只加醬油膏但也有人會加柴魚蔥花甚至肉鬆來提升皮蛋豆腐的層次口感！