標籤 明太子｜東森新聞

餐點上桌後，她覺得這明太子怪怪的，用手搓揉，這觸感讓她覺得這個明太子是假的，事後請主管來說明，對方告知這是魚卵，明太子只是名稱，事後店家坦承疏忽先將該產品下架。

說到明太子，還真的很夯，像是可頌、法國麵包，都有明太子口味，不過光看麵包外表，明太子是真是假，連日本料理師傅都沒有把握，其實明太子就是鱈魚卵醃漬而成，和它外觀最相似的，就是柳葉魚卵，因此柳葉魚卵也是最容易被拿來混充明太子，其實也有方法可分辨，因為口感外觀都有些許差別，如果真的很在意真假，不仿可以詢問店家，或者從價格上來考量，因為明太子和柳葉魚卵 ，價差就有五倍之多。

台南的夜市有一家攤販賣「厚蛋燒」，遭人踢爆明明招牌寫說，用的是土雞蛋製作，卻被人拍到用白雞蛋混充，此外主打的明太子口味，一份只要一百塊，也遭質疑用的不是真的明太子，記者實際走一遭，儘管老闆坦承，用的只是一般的魚卵，並非明太子，但還牽拖其他業者都這樣做，面對記者追問，乾脆把攤位燈熄了逃避問題，還嗆要報警。

蝦卵壽司用的蝦卵，其實不是真的從蝦子身上取來的。日本料理業者就說，因為蝦卵量少，價格貴，現在台灣市面上販售的蝦卵，大部分都是用柳葉魚卵來加工而成，另外昂貴的烏魚子，也可以比較便宜的明太子來做；至於生魚片也會吃到的黃金魚卵，或者烏賊包卵，也會混進比較便宜的飛魚卵或是柳葉魚卵，不是真的烏賊蛋。