標籤 小店｜東森新聞

有民眾要創業，向餐飲設備業者買碗，結果缺貨要加價。事實上今年的餐飲設備需求出現兩極化的現象，店家表示許多大型店面歇業，設備拿來轉賣變現明顯變多。

豬肉價格不斷飆漲，也直接衝擊到水餃業者，因為光成本漲幅就達20%，對於賣多種餐點的小店攤販來說，成本還勉強能吸收，但對水餃專賣店來說，根本入不敷出。

即將發五倍券當然是好消息，但最小面額2百元，對小店家來說不好用，尤其是早餐店！台北市議員徐巧芯是「早餐店的女兒」，他說早餐店一份大概賣50元左右，不能找零情況下，只振興到大財團，根本沒有顧到小攤販。

一家小麵店，怎麼能賺這麼多錢呢?我們實際到永康商圈的街邊小麵攤觀察，大部分都是因為店面小，麵的價格賣的也不貴，老闆採"薄利多銷"策略，也就是必須靠翻桌率才能賺錢，所以出餐、收桌速度都得快，才能接待下一個客人，以一個人平均消費100塊錢來算，一年這樣的小店，就能賺進千萬營收，扣掉成本也有大約300萬的淨利。