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有一票粉絲,甚至賣進連鎖超市。最近卻被發現,幾乎全面收攤,不少愛好者很詫異。一顆又一顆黃豆淬鍊出每一滴豆乳,二吉軒標榜,傳統滋味結合日式風格,加上質感裝潢和包裝,成功打出名號,是文青豆漿店始祖,更曾在超商販售,比起一般豆漿2、30元,二吉軒豆乳一杯賣120,堪稱豆漿界的星巴克,卻傳出倒光光。。知名連鎖店二吉軒豆乳,紅極一時,2018年還曾po出麗水店,人潮絡繹不絕的縮時畫面,沒想到現在來到同一家麗水店,鐵門緊閉著,甚至連一張公告都沒有,不知道為什麼會停業。店裡桌椅沒了,燈具也全都拆了,整間店清空,看起來已經......

客:「比較酥都很好吃,「之前賣」八九十吧,然後吃到現在對,就什麼都漲啊,我是覺得可以接受這個價錢。」。老闆直說五年前就漲價了,大份5塊100元,小份3塊60元,臭豆腐名店業者楊德彬:「基於原物料漲價考量,黃豆已經比以前漲快一半,辣椒跟醋漲得更多,糖的話以前一包500多塊,現在一包1700多塊啊。」除了成本高製作繁雜,老闆也認為,他們豆腐分量足CP值夠高,油炸也有秘訣,使用3個不同溫度的油鍋,輪流炸一遍,讓豆腐更酥脆,吸引客人回籠,臭豆腐名店業者楊德彬:「我們的3片豆腐,可能比別人的5片量還多,5片豆腐像那個......

雖然不是自家一條龍釀造,但都是選用好品牌。東成醬油行銷經理鄭文翔:「主要是選用優質的廠家來做我們的基底的協助,我們自己都有在釀造。」為了自清,業者帶看黃豆發酵,煮醬油的製作過程到封裝包裝,不是沒有自家生產的醬油。問題會買東成醬油,不少人就愛古法釀造的特殊美味,如果是白曝油價格更是不便宜。到底哪些產品目前還是自製,哪些有使用到其他品牌醬油再調味,業者沒說清楚,品牌形象還是會被打折扣。......

二氧化硫來說,最常出現在乾貨,另外為了賣相好、延長保存期限的過氧化氫經常違規使用,像是魚丸豆製品、麵製品等,最後可檢測鹹菜、醬瓜、黃魚、黃蘿蔔、黃豆干等的「皂黃試劑」則要注意這是「工業色素」,不能添加在食品上,食品藥物管理科科長楊舒秦:「你會覺得它的黃色過於鮮豔的話呢,我們也可以使用簡易試劑來做一個居家的一個檢測。」民眾購買年菜下手前,不只最好找良心店家,也可以「自己簡易檢驗」,過年一家團圓之際,吃也得要吃的健康。......

要炸多久,你根本不知道對不對,油是一個非常不好的油,吃進去很容易傷害你的動脈,造成動脈的粥狀硬化。」醫生更點出,豆製品可能含有黃豆蛋白,是從豆類提煉出的濃縮物,含帶有毒性的草酸鹽,帶給腎臟不可逆的傷害。腎臟科醫師江守山:「黃豆本來裡面就有油,有一部份蛋白質,有一部分草酸,少量碳水化合物,在化工廠提煉成黃豆蛋白的時候,就含很高量的草酸鹽,黃豆蛋白添加很多東西,做什麼豆包、豆干,你做素肉,你做一些營養劑。」不僅加工豆製品,連豆漿也能以假亂真。臺北育達高中餐飲科教師周振文:「有一些業者為了求一個快速,就用豆漿粉去......