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搜尋 附湯 的結果 │ 共找到 28
在家也能吃米其林!星級主廚Paul Lee推出新品牌

在家也能吃米其林!星級主廚Paul Lee推出新品牌

越式牛肉湯河粉湯頭汲取法國牛肉蔬菜鍋「Pot-au-fe」靈感,將牛腩與牛筋牛骨、洋蔥及薑等多種香料一同熬煮,更可享受到牛腩肉香及牛筋膠香,兩種肉質一碗滿足,湯頭、口感有別於市售任何一款牛肉麵。選用進口越南粉「河粉」中較細的米線,手工古法及日曬製作,容易吸附湯汁,吃起來更入味。蝦汁乾拌麵以港式龍蝦拌麵為概念,運用西式料理手法,配上台式關廟意麵。蝦湯醬熬製三天濃縮精華、搭配蝦油、蝦粉,一入口就是濃厚的蝦味,佐上主廚特調秘製辣油,將鮮、甜、辣、香、油感等濃縮在這一碗大人味拌麵。特別選用2mm略微細扁的台南關廟麵......
03-06 10:21
獨家/知名什錦麵老店要「永久停業」老闆:人手不足

獨家/知名什錦麵老店要「永久停業」老闆:人手不足

味什錦麵」,要做得夠味可要功夫,大火爆香翻炒配料,這就是什錦麵的精髓,再舀起高湯,一下鍋冒出熱氣,麵條吸附湯汁跟配料碰撞,鹹香帶點甜味,生意好老闆娘手沒停過,排骨也是店內招牌,醃漬過再油炸,外酥內嫩熟度恰恰好,不少人點麵也會點排骨,意外成為招牌套餐。。不過這飄香60年的古早味,要成為絕響了。什錦麵店老闆:「人手不足,「1/22後」永久歇業,擔心我老婆「太累」,反正繼續下去,現在難找員工。」。老闆娘麗珠姊忙到沒空受訪,派老闆代打,說明5年多前,因為老闆、老闆娘身體狀況差,一度歇業休息了好一陣子,直到去年5月才......
01-15 12:48
「冠軍牛肉麵」不簡單靠3天3夜熬煮湯頭

「冠軍牛肉麵」不簡單靠3天3夜熬煮湯頭

軍,經過3天3夜熬煮的湯頭,閃耀著琥珀色澤,更散發牛骨香氣和豆瓣鹹香,盛進碗裡讓Q彈白麵肆意的吸附湯汁,搭配軟嫩牛肉塊,用看的都要流口水。。顧客:「他肉還蠻嫩的,湯頭也是蠻不錯的,因為其他的好像都只有那種鹹味,沒有那種香氣,沒有那種肉味。」老闆陳家斌:「來好囉,清燉紅燒冠軍牛肉麵。」。味覺不輸誘人視覺,餐點上桌,一口麵一口湯,涮嘴滋味讓人欲罷不能。老闆陳家斌是台北國際牛肉麵節的四冠王,隱藏冠軍方程式的紅燒牛肉麵,湯底靈魂要先下鍋炒過,大把蔥薑蒜、辣椒醬、豆瓣醬,再加進牛大骨熬製的湯底中,做工繁複,需要花整整......
11-30 15:03
獨家/「腰子」沒煮熟!業者收回「重新加熱」有衛生疑慮?

獨家/「腰子」沒煮熟!業者收回「重新加熱」有衛生疑慮?

眾好傻眼,質疑丟回去大鍋煮,不就大家都吃他的口水。一整盤又Q又脆的腰子,吸附湯汁加上薑片調味冒著熱氣。如果單吃不夠味,腰子泡入麻油湯底,穿上閃亮油光,這碗麻油腰子光看就讓人覺得暖呼呼。。寧夏夜市一家知名麻油雞店有民眾吃到沒熟的腰子,一看切面,中間還是粉紅色,看起來只有5分熟。民眾吃一口就趕緊吐出來,咬到一半的腰子就放在盤子上,根本不敢再吃。當事人:「咬了一口之後就覺得奇怪,嘴巴怎麼腥腥的,然後吐出來看,有沒有熟的部分。我就跟他「店家」反映,說這個腰子沒有熟,他就說他拿回去加熱。」。民眾更氣的是,店家處理方式......
11-05 21:19
獨家/買關東煮不附湯?店家規定消費30元才可喝

獨家/買關東煮不附湯?店家規定消費30元才可喝

獨家/買關東煮不附湯?店家規定消費30元才可喝 ... 獨家買關東煮不附湯?店家規定消費30元才可喝。不少人喜歡吃關東煮當下午茶,尤其熱湯喝到飽更過癮,不過高雄岡山有一間關東煮店,價格相當便宜,一支黑輪或是米血只要十元,但店家卻規定買不到30元的關東煮,不能喝湯,店家說他們的湯頭是「逆滲透水」加蘿蔔熬的,買不到三十元就喝湯划不來,而其它的店家,通常不會限制客人喝湯。顧客拿著一百元買關東煮,這家位在岡山的關東煮店,賣的品項都相當便宜,黑輪米血魚板一支都10元,貢丸也是十元一個,但是店家有一個特殊規定,一定買超......
11-02 22:12
韓星始源也指名吃鼎王台北首店經營16年熄燈

韓星始源也指名吃鼎王台北首店經營16年熄燈

營16個年頭,光復店租約到期歇業,業者表示將擴大經營,正在尋找店面,目前台北僅剩2家分店,但老品牌麻辣鍋不只這熄燈。放入肉片麻辣鍋底涮兩下,飽滿吸附湯汁增添香氣,有「麻辣鍋界香奈兒」之稱的麻辣壹號店,開業8年也在5月底熄燈,受到原物料飆漲營運成本提高,以及餐飲缺工等因素,讓業者被迫畫下句號,另外小蒙牛麻辣鍋內湖店,也因為租約到期,在3月底宣布熄燈,目前台北僅剩兩家分店。品牌行銷公關專家唐源駿:「現在相關的餐廳都是以網美餐廳,另外一種是以食材豐富為主,可能是用海陸總匯,肉量很多的方法作為噱頭。」台灣人愛吃鍋,......
06-29 16:15
炸雞新吃法!泡進燒酒雞湯湯滷顛覆味蕾

炸雞新吃法!泡進燒酒雞湯湯滷顛覆味蕾

藥膳三種口味,加上各種蔬菜火鍋料超豐富,但吃法很不一樣,可以將香酥炸雞浸泡在湯汁裡,讓軟嫩雞肉吸附湯汁精華。。1973年開始就專賣台式炸物,以往一口酥脆雞一口飲料是大眾習慣吃法,這回跨界推出燒酒雞雞湯滷,創意吃法顛覆消費者味蕾,同時搶攻冬季商機。業者:「一直以來,我們以可以喝的湯滷味,為一個我們最主要的特色,這樣子兩個不同風味結合在一起,預估就是這一次,這樣一個重磅的新品上市,可以為我們帶來,大概一到兩成左右的,營收的增長。」老牌連鎖炸雞業者,也有暖呼呼的熱湯可以享用,雞腿熬製加入枸杞、香菇和竹笙,而這碗則......
11-17 16:55
獨/控「待用餐」遭濫用善心店家:替人性感到可悲

獨/控「待用餐」遭濫用善心店家:替人性感到可悲

同一個團體。」店家表示,兩天共送出55份待用餐,但第一天一名長輩帶朋友拿走4份,隔天同一名長輩又帶了兩名朋友一次拿了6份,下午又有別的長輩,揪團再來拿6份還要求店家分裝附湯,份量之大讓店家好傻眼,只能說服自己也許對方真的有需要,但次數太過頻繁難免讓人疑心,只希望民眾領餐前可得要先摸摸良心。......
07-27 08:55
陳美鳳打完疫苗「這裡變大」曬認證照曝光身體變化

陳美鳳打完疫苗「這裡變大」曬認證照曝光身體變化

吸湯匙,大概是體質的關係」,並透露助理是特別用濕紙巾和面紙擦乾就能順利黏上去。事實上「打完疫苗就變萬磁王」其實並非如此,身體能夠吸附湯匙的主要能力是出於摩擦力,而新冠疫苗也被證實不含有磁吸物。......
07-16 16:52
接種3天驚見「莫德納手臂」汐止婦吸滿鐵叉畫面曝

接種3天驚見「莫德納手臂」汐止婦吸滿鐵叉畫面曝

wak Eye」報導指出,打針都會因個人體質出現不一樣症狀,最近網路流傳許多人打完針之後,打針的手臂能吸附湯匙,儘管研究人員宣稱沒有科學證據,可以證明疫苗會造成人體產生磁力,但是網路仍曝出許多「莫德納手臂照」,讓人不免懷疑是否接種完疫苗,就能夠成為電影世界中的「萬磁王」。一名女網友在臉書「汐止集團」發文表示,「家中長輩打完疫苗三天,真的出現「莫德納手臂」,有人也有這樣的狀況嗎?」,並貼出她媽媽手臂吸住滿滿鐵製餐具的照片,只見圖中的長輩手臂直接吸住3個叉子2個湯匙,讓廣大網友看得嘖嘖稱奇,紛紛留言表示,「所以......
07-11 20:40
台灣人再次崩潰!日本推「小籠包鯛魚燒」一魚兩吃少了醬油薑絲

台灣人再次崩潰!日本推「小籠包鯛魚燒」一魚兩吃少了醬油薑絲

內都會放入2顆小籠包,完美的肉汁結合軟呼呼的餅皮,實在是人間享受R!但台灣人小編覺得大口咬下去認真會燙到XD,真的推薦店家可以附湯匙給購買「小龍包鯛魚燒」的饕客,這樣食用感覺會更加方便「?」圖片來源:twitter/SEGA_taiyakiセガのたい焼き這款「小籠包鯛魚燒」一個售價250元日幣「約台幣67元」,雖然這個價格在台灣已經可以吃到一籠平價小籠包惹XD 小編真的開始搞不懂究竟本體是鯛魚燒還是小籠包「笑」對於小籠包鯛魚燒,不少網友紛紛挺身而出捍衛小籠包的權利!崩潰表示「求你們快住手」、「澱粉澱粉到底是......
01-22 14:45
天冷吃火鍋三高飆升專家4招教你避開地雷

天冷吃火鍋三高飆升專家4招教你避開地雷

,減少熱量超標。簡鈺樺建議,可以將火鍋丸類換成青菜類,丸類1-2顆熱量高達50至100卡,青菜煮熟後半碗約25大卡為一份「未考慮吸附湯底熱量」,還可補足外食族平日少吃到的青菜。此外菇類、木耳、海帶相較於葉菜類不易吸收油脂,也是吃火鍋時可搭配的蔬菜選擇。肉類和蛋白質選擇上,盡量避開梅花肉片等白色油脂比例過高的種類,可選擇魚肉、雞肉等等。豆類食材可以板豆腐或嫩豆腐,取代容易吸附油脂湯汁的凍豆腐與百頁豆腐。就能減少熱量與油脂攝取量。吃火鍋搭配澱粉類主食時,建議採取份量代換。簡鈺樺解釋,如果已經吃到南瓜、芋頭、冬粉......
01-16 16:45
營養師減肥菜單大公開!你吃得營養嗎?

營養師減肥菜單大公開!你吃得營養嗎?

製作,在製作過程中所吸附的油脂使其具有非常高的熱量!熱量較低的主食類則有「芋頭」、「南瓜」、「山藥」。在來臨的新年期間,建議你不妨選擇熱量較低的芋頭、南瓜、山藥作為火鍋中的主食來源,說到這!普遍被認為熱量較低的冬粉為什麼沒上榜呢?這是由於冬粉具有非常高的吸附湯汁的能力,而選擇冬粉做為主食則會因你所選擇湯底的種類不同而造成攝取的熱量各有所異。火鍋料:火鍋料熱量最高的前三名依序是「小巧香腸」、「芝麻麻糬燒」、「燕餃」,熱量皆大於一碗白飯所提供的熱量。以上食材脂肪比例是比較高的,像是香腸與燕餃中所使用的絞肉肥肉比......
06-23 17:08
50元吃撐遭室友怨!男大生扛債淚崩:麵裡有洋蔥

50元吃撐遭室友怨!男大生扛債淚崩:麵裡有洋蔥

O驚呼豬排鐵板麵只要50元,且肉片比麵還大,簡直一餐抵過兩餐份量。好康逗相報,原PO也推薦2室友去嚐鮮,怎料某天,其中一室友卻氣PUPU來抱怨,豬排超小也沒有附湯附飲料,根本無法塞牙縫。一頭霧水的原PO決定去找店家問原因,豈料老闆娘劈頭就向他道歉,並解釋她客人很多,發現其實很多人需要幫助,當初看到原PO拿著坑坑巴巴的水壺,便猜測「一種是那水壺是重要的人送的捨不得換,一種是沒有錢根本沒辦法換」,加上原PO背包破舊,鞋子也開口笑,老闆娘就決定佛心相助。真相水落石出,原PO當場淚流滿面,笑虧老闆娘可以去當偵探了,......
04-16 09:59
火鍋都是用粉泡的?專家揭密這樣吃卡健康

火鍋都是用粉泡的?專家揭密這樣吃卡健康

、香菇鮮味的化學成分。營養師張斯蘭:「你開始放火鍋料之後,我們可能這樣子的湯就避免去喝它,因為第1個它鹽分高,第2個它油脂量也會比較高,譬如有些食材,如果它是會吸附湯汁的食材,我們會建議它就是沾醬的部份,我們就不要再使用了。」同樣都是1公斤湯頭,如果用粉和醬調味,只需花費10分鐘,但用真材食料熬煮,就得耗費4、5個小時才能完成,研究學者也提醒,就湯頭而言,添加物並不會因為烹煮時間長短而改變,但湯底加入火鍋食材後,可能會有更多蛋白質、鹽份等,最好避免喝下。......
12-14 13:41