韓星始源也指名吃的火鍋創始店熄燈，16年前紅到北上插旗的「鼎王麻辣鍋」，台北第一家店宣布熄燈，這間店不只當年紅到韓星來台必吃，店外天天大排長龍，老饕不捨老字號小蒙牛內湖店以及有號稱火鍋香奈兒的麻辣壹號店也都在疫後結束營業，疫後餐飲爆發，為什麼他們反而熄燈，帶您一探究竟。
韓星始源也指名吃的「鼎王麻辣鍋」台北第一家店宣布熄燈，這間店不只當年紅到韓星來台必吃，天天排隊，老饕不捨老字號小蒙牛內湖店以及有號稱火鍋香奈兒的「麻辣壹號店」也都在疫後結束營業，疫後餐飲爆發，為什麼他們反而熄燈，帶您一探究竟。
經典麻辣湯頭夯到從台中到台北開店，總是大排長龍，知名連鎖火鍋店鼎王，台北的第一家分店過去更是韓星來台必吃餐廳，現在卻悄悄熄燈。工人忙進忙出持續趕工進行拆除，店內的廚房和座位都不在了，剩下所剩無幾的裝潢，牆上的招牌還高高掛起，鐵門則是貼出公告光復店6月18日最後營業。附近住戶：「從解封之後，生意有一直在回來，外面一直都有人在排隊，一定會蠻可惜的，因為其實它滿好吃的。」
從台中起家，鼎王麻辣鍋過去刮起一陣旋風，2007年插旗台北松山區，經營16個年頭，光復店租約到期歇業，業者表示將擴大經營，正在尋找店面，目前台北僅剩2家分店，但老品牌麻辣鍋不只這熄燈。
放入肉片麻辣鍋底涮兩下，飽滿吸附湯汁增添香氣，有「麻辣鍋界香奈兒」之稱的麻辣壹號店，開業8年也在5月底熄燈，受到原物料飆漲營運成本提高，以及餐飲缺工等因素，讓業者被迫畫下句號，另外小蒙牛麻辣鍋內湖店，也因為租約到期，在3月底宣布熄燈，目前台北僅剩兩家分店。品牌行銷公關專家唐源駿：「現在相關的餐廳都是以網美餐廳，另外一種是以食材豐富為主，可能是用海陸總匯，肉量很多的方法作為噱頭。」
台灣人愛吃鍋，讓麻辣鍋市場競爭激烈，但消費喜好改變，遇上疫情衝擊，使得老品牌在疫後大洗牌，更出現了熄燈潮。
（封面圖／翻攝自鼎王麻辣鍋臉書）
