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米酵菌酸害米製品被汙名化？營養師澄清：可安心食用 ... 米酵菌酸害米製品被汙名化?營養師澄清:可安心食用。台北馬來西亞素食餐廳「寶林茶室」,爆發集體食物中毒事件;以目前衛福部公布之食物中毒案例,目前總數已達30人;其中2人死亡、5人重症搶救中。不少民眾誤以為稻米或糯米相關發酵產品,就可能出現米酵菌酸。目前專家已出面澄清,米酵菌酸其名稱與米並無直接相關,可以安心食用米飯!米酵菌酸不一定只汙染米製品?高溫加熱後仍有毒性殘留?那麼米酵菌酸究竟是毒素還是細菌?又是如何使人中毒?事實上米酵菌酸主要由「唐菖蒲伯克氏菌......

食藥署下午補充,在電力恢復之後,趕緊進行清查,表示經過搶修,已經恢復電力供應,也不影響檢驗工作。而這回米酵菌酸引發食物中毒,也讓民眾對於「米製品」不安,造成污名化疑慮,衛福部在召開專家會議後,確定將「米酵菌酸」改名。衛福部次長王必勝:「大家可能會望文生義,可能會產生一些誤解,或者是不必要的恐慌,我們就用音譯,我們在會中就決定,把它改成「邦客列酸」。」專家決議,把「米酵菌酸」改為「邦克列酸」,不用植物名字來命名,就是擔心再產生恐慌。另外寶林案,台北市再增加1名通報個案,是一名21歲女性,3/21曾到寶林茶室用......

食物中毒案,衛福部今天決定,即日起米酵菌酸更名為邦克列酸,避免米製品污名化,衛福部次長王必勝說,這是不幸事件也是寶貴經驗,將建檢驗、擬指引預防。衛福部今天上午11時舉行寶林茶室食物中毒案專家會議,開會約2小時,食品、毒理、微生物、臨床醫療、食品檢驗、衛福部食藥署及疾管署、農業部農糧署及農試所、環境部化學署、台北市政府、新北市政府等代表與會,被質疑污名米製品的米酵菌酸更名備受關注。。王必勝在會議後舉行記者會說明,與會專家一致認同米酵菌酸翻譯不到位,台灣日常生活食用非常多米製品,擔心「米」字可能造成不必要恐慌,......

應該是從大陸抄來的,Bongkrekic acid其原文名稱來自印尼用椰子渣製作的天貝tempe bongkrek,「我主張,Bongkrekic acid應譯作「椰酵菌酸」才更為正確。」黃貞祥指出,Bongkrekic acid甚少在大米製品產生,而是在椰子或玉米製品中產生,和大米幾乎無關,譯作「米酵菌酸」不僅不對,而且還會引起不必要的誤會和恐慌。。他進一步指出,產生Bongkrekic acid的細菌是唐菖蒲伯克氏菌的一個致病變種Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans,......

。Q3、哪些食物可能有米酵菌酸?變質的澱粉:糯米、小米、高粱米、馬鈴薯粉類,例如粿條、腸粉、河粉、年糕、糯米、湯圓等。發酵玉米製品:玉米黑、白木耳:久泡的的木耳及銀耳易出現米酵菌酸椰子製品:椰果、天貝以上澱粉、玉米、椰子類相關製品,容易因長期放置發酵產生米酵菌酸,民眾切勿食用。Q4、5招避免米酵菌酸中毒由於米酵菌酸無色無味,很難在食用時發現,且米酵菌酸不會因為洗滌或烹飪而被破壞,預防才是關鍵。製作發酵類食品時需勤換水避免長時間浸泡食物,或應放入冰箱保存維持環境與食品衛生不食用變質的食品避免生食若米酵菌酸意外......

比士」雜誌上投稿,認為鱷魚膽汁對人體相對無害,不可能造成如此重大傷亡,並指出有毒的開花植物「毛地黃」才可能是有毒物質的來源。直到同年11月,莫三比克國家衛生研究所才公布真相,化驗後發現起因是用小米、玉米和各類米製品等原料釀出的小米啤酒中,出現「唐菖蒲伯克氏菌」產生的米酵菌酸汙染所致,進而造成75人死亡。......

年10年間共有149人發病,其中139人住院、43人死亡,死亡率近3成,病源多來自玉米、黃豆製品,以及少部分因保存不當產生毒素的米製品。又米酵菌酸毒性很高、干擾人體產生能量,甚至讓身體「崩潰」引發器官衰竭休克,但目前尚無特殊療法或解毒法,也不能透過洗腎排除毒素,僅能運用支持性療法。。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海則指出,米或椰子製成的發酵食品若有發酵不當,可能產生Burkholderia gladioli菌,該菌又再衍生米酵菌酸;米酵菌酸無色、無味、耐高溫,也無法透過視覺、嗅覺、味覺來辨認,亦無法用烹煮將......

例,其中2人死亡2命危。患者疑似食用發酵不當的炒粿條、河粉,也讓民眾聞米製品色變,不過,專家指出「黑木耳」若長期浸泡於不良環境,同樣可能產生米酵菌酸。台北榮總毒物科主任楊振昌指出,米或玉米製品若保存不當,就可能產生Burkholderia gladioli菌,該菌又會衍生出米酵菌酸。米酵菌酸毒性極高且沒有有效解毒劑,攝入後會影響人體主導能量的粒腺體,並可能導致死亡。。中國大陸黑龍江2020年「酸湯子」事件,1家9口即因食用含有米酵菌酸的玉米麵身亡。武漢市疾病預防控制中心曾發布5類可能因變質而含有米酵菌酸的食......

常是煮熟後先放在外面,需要烹調時才用大火拌炒,這樣的烹調方式確實有可能造成炒飯症候群,但最後仍需靠著微生物或毒素檢查證據才能確定。不過,有人好奇,米製品放在室溫2小時就有危險,那為何超商飯糰不會出事?對此,臉書粉專「農藝女孩看世界」指出,超商飯糰的加工大廠通常有ISO 9002、ISO 14000、ISO 22000國際標準驗證,作業流程已經做好一切的風險管理。再者,超商飯糰的加工流程,從洗米、生米加水到煮大鍋飯就是自動化產線,中間沒有人手淘洗米粒,都是由機器清洗、自動加水烹煮、自動翻鍋。而包飯糰的階段,海......