東森深度周報/火鍋湯能不能喝?醫示警:喝湯黃金30分鐘
的磷含量高,麻辣鍋的鈉含量高,這兩種湯底的風險相對較高。一碗火鍋湯,對不同族群來說,風險可能大不相同。麻辣鍋含有較高的鈉與油脂,起司、牛奶等湯底則可能帶來較高的磷負擔;即使看似清淡的昆布湯,若加入鹽、醬料或調味粉,鈉含量也不低,對腎功能不佳者而言,可能增加身體調節水分與電解質的負擔。除了湯底本身,肉類、海鮮及各種火鍋料陸續下鍋後,也會改變湯頭的成分。為了解湯底變化,「EBC東森新聞」實際進行實驗,以相同湯底分別煮沸,一鍋不添加食材,另一鍋則陸續放入肉片、海鮮及火鍋料。隨著食材煮熟,湯面浮出油脂與泡沫,湯頭也......