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燒臘店為何都油油的?老饕笑問者傻:美味關鍵。港式燒臘來到台灣,鴨皮酥脆,鴨肉多汁,深受老饕喜愛。不過有網友納悶,傳統燒臘店環境較髒亂,總是「油油的」感覺,為何不能弄乾淨?他的發問一出,立刻引起熱議。多數老饕們都出來平反,油才好吃!那油膩膩才是美味的來源。不過新一代燒臘店老闆也解惑了,那亮澤不是添加的油,是火侯烤出本身的鴨油。也因為食安注重衛生,他們努力把油集中砧板上就好,店內環境整潔可以兼顧。手起刀落,燒肉油雞片片厚薄剛好,架上剛烤好的烤鴨,大塊切,整盤片好,鴨皮酥脆,鴨肉多汁,看那油亮亮的光澤就知道老闆純......

眼前所有燒包,都是網路預訂好準備配送,所以老闆只能給出一個,讓客人解解饞,他是馬來西亞老闆徐宗清,30幾年前來台灣,賣了12年的港式燒臘飯,受到疫情影響,生意掉了至少5成,去年7月轉型賣燒包,意外獲得好評。燒包店老闆徐宗清:「沒有收入也是很麻煩啊,然後再繼續做這個小點心,造成很多人很喜歡,所以就做這方面的宣傳。」印度咖哩配上獨門醬汁,特製椰漿飯散發淡淡椰香味,南洋沙嗲風味充滿濃濃異國風情,為了拓展新商機,業者跟通路合作,讓餐點化身零食,增加買氣。民眾:「我會很想要買,因為很久沒出國,很想吃馬來西亞的食物。」......

燒臘店鬧分家米其林港式燒味登台。在香港拿到米其林一顆星的港式燒臘,現在登台,創辦人很堅持,在5個國家各只開一間店,來台則不推招牌燒鵝,因為在台灣找不到適合的鵝肉,更特別的是,他的父親和叔叔爭家產鬧翻,他獨立創品牌,結果4個月後就拿到米其林,還連續拿了4年,來看我們的獨家專訪。用力一剁,清脆聲音,伴隨香氣撲鼻,來自香港的燒味來了,但是最令饕客好奇的是,就想到另一家燒臘名店。原來70年老牌創辦人,交給二代,兄弟倆爭家產,最後上法院清算,改由弟弟掌權,哥哥過世,他的長子創了新品牌,單純賣叉燒、燒鵝、燒鴨,不像老牌......