東森深度周報/半熟蛋恐藏沙門氏菌台灣雞蛋不宜生食
在受污染的高蛋白質食物當中,像是生蛋或半熟蛋,乳「製」品以及豆類食物,沙門氏菌會存活在4度到48度之間,但是它並不耐熱,確實煮熟煮沸5分鐘,或者是60度加熱20分鐘,即可殺菌。長庚毒物科醫師顏宗海;「我們在吃蛋的話,最好是要全熟啦,像有些半生不熟蛋,其實也沒辦法完全殺菌,那如果生蛋的話更危險。」是否煮熟或是正確保存就是關鍵,曾有早餐店的法式吐司,主要食材蛋汁含有沙門氏菌,沒有煮熟釀成悲劇,有碩士生吃了之後,在宿舍暴斃。而來自日本的壽喜燒,肉片沾生蛋汁,滑嫩口感是不少饕客最愛,只是也曾有消費者食用後,感染沙門......