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」鮭魚越紅越新鮮?養殖場飼料成關鍵。相信嗎?台灣也有在養殖鮭魚,地點就在高雄,利用液化天然氣的冷排水來養殖,才能模擬出鮭魚適合生長的16、17度水溫,而民眾一般在市面上看到顏色鮮豔的鮭魚肉,主要是養殖場在飼料裡,加了合法的「合成蝦紅素」,如果沒餵這種蝦紅素,養殖鮭魚的肉比較白。。隨機在市面上買鮭魚片,請鐵板燒師傅幫忙料理,產地有挪威、有智利,其中這一塊鮭魚肉色,看起來相對比較紅,經過熱油慢煎,直到整塊魚肉煎熟,鐵板上的油色,都沒有因此變色變紅。鐵板燒師傅胡小姐:「水整個都變紅,煎的時候邊邊的油也會紅,我有煎......

大部分的鮭魚都是以「養殖」為主,並非野生的,而兩者最主要差別在於養殖鮭魚經過人工飼養,可以調整肉質,因此油花比較多,顏色更鮮豔,也因此價格反而比野生的還要貴一些。。賣場人員:「我們賣的都是養殖的。」賣場裡,不同品牌的鮭魚,從切片到鮭魚肚,通通都有。賣場人員:「台灣賣的幾乎市面上,90%都是養的。」以賣場販售來看,除了現切冷藏鮭魚,大部分都是冷凍,一半來自挪威,另一半是智利。打開顏色漂亮,油脂豐富,但這些真的都不是,野生的鮭魚嗎?冷凍水產公司總經理顏志鼎:「其實我們現在桌面上這些,全部都是養殖的,野生鮭它是比......