搜尋 食材｜東森新聞

醃製肉品、鹹菜、滷味當中,其實最容易被忽略的是「隔夜剩菜」,飯菜煮熟後,在室溫下放置時間越長、環境溫度越高、反覆加熱次數越多,食材中的亞硝酸鹽就會成倍飆升。醫師表示,綠葉蔬菜在夏季高溫環境中存放超過4小時,細菌就會大量繁殖,將硝酸鹽轉化為有毒的亞硝酸鹽;相較於成人,兒童身體代謝能力較低,是亞硝酸鹽中毒的高風險族群,而亞硝酸鹽中毒可怕的點在於,不會刺激腸胃、不會引發上吐下瀉,但會破壞血紅蛋白的攜氧能力,造成全身性缺氧。醫師指出,亞硝酸鹽中毒的典型症狀為嘴唇、甲床明顯發紫發黑,吸氧後無法緩解;全身青紫、重度缺氧......

為什麼買回來的鮮乳、雞蛋還是很快就壞掉?其實,很多人習慣把這兩樣食材順手塞進冰箱門邊,但專家在節目中指出,冰箱門邊開關頻繁導致溫差大,正是食材變質的隱形地雷!本文將由毒物科專家與醫師為您揭秘正確保存法,讓您吃得安心,守護全家人健康。內容目錄冰箱門邊最易壞蛋奶切勿冰這裡喝過期15天鮮乳全家急診住院不洗蛋直接冰恐造成整個冰箱汙染掌握三大儲存原則守護食安健康東森健康FAQ。冰箱門邊最易壞蛋奶切勿冰這裡家事毒物專家譚敦慈在節目「醫師好辣」中提醒,蛋與鮮乳這類易腐壞的蛋白質食物,並不適合放在冰箱門邊。因為冰箱門頻繁開......

遭姚元浩質疑浪費食材！鬼鬼火大開嗆「她有眼睛」尷尬畫面全被拍 ... 遭姚元浩質疑浪費食材!鬼鬼火大開嗆「她有眼睛」尷尬畫面全被拍。藝人姚元浩、莎莎、吳映潔「鬼鬼」、郭泓志等人主持的「嗨!營業中」,最新一集前進帛琉為女王準備私廚料理,上一集眾人才剛為來帛琉義診的貴賓準備餐點,送走了義診貴賓後總算鬆了一口氣,如今除了欣賞美麗風光度假,這趟行程還有一項非常有意義的任務。帛琉美景不斷,當地海邊底泥富含火山泥,體驗牛奶火山泥護膚也是這趟行程的重點之一。夥伴們將火山泥塗滿郭泓志全身為他護膚,吳映潔與莎莎更踩上他的背進......

個世代、三種不同專長,沈文程靠的是多年釣魚經驗,林柏昇KID負責拚體力、拚膽量,ELI則從認魚、找食材一路負責到料理,三人碰在一起勢必產生全新化學效應,並且帶著觀眾一起出海找魚。沈文程與KID將各自開出「十大夢幻魚種清單」,一路深入全台秘境與離島,靠實力也靠運氣互相較勁;成功解鎖夢幻魚種就能獲得大獎,但若不幸釣到刺龜等「外道魚」,對手甚至有機會拿走身上的物品,兩人也不時在個人臉書展示釣魚成果,KID表示從小就崇拜沈文程,希望能跟他一起釣魚,如今終於完成夢想了。而這次主持壓力也非常大,有時連嘉賓都釣到魚他卻是......

萬元食藥署特別呼籲,餐飲業者應嚴格恪守食安法規,若食品良好衛生規範準則,經限期改善後複查仍不合格者,最高可處以2億元罰鍰;若菜單標示與實際使用的食材品名不符,也將面臨最高400萬元的罰鍰,提醒業者切勿以身試法。。......

重新放回冰箱再度出餐,引發食安爭議。有韓國記者點了生魚片,吃完離開後拍到攤商將剩餘食材回收再用。面對記者追問,攤販老闆表示,先前曾詢問AI,認為只要生菜保持完好無損,就可以重複使用,並將相關作法歸因於AI提供的說法。但相關說法並未平息外界怒火,網友也不買單。在輿論批評下,老闆之後才出面道歉。。扮日本遊客買水遭加價廣藏市場再爆差別定價爭議除了食安風波,廣藏市場還被揭露對外國遊客疑似差別定價。記者扮成日本遊客購買礦泉水時,攤販開價1500韓元,但菜單上標示的價格卻是1000韓元。隔天記者改用韓文詢問同樣商品,攤......

廁所待了一、兩個小時,甚至因嘔吐導致脫水,最後到急診吊點滴。。點餐平板疑重複送餐店家要求吃不完自行負責不只食材疑似不新鮮,控訴點餐平板也有狀況,重複送餐卻要求客人沒吃完得自行負責。民眾指出,店家要求重新點餐,但餐點實際送來兩次,店員卻告知若吃不完將額外收費。甚至當天菜單上明明有998、1169元的價位可以選擇,店員卻告知只有1269的方案,但事後詢問客服,表示當天各價位的餐點,都是可以選擇的,民眾質疑是否員工訓練有疏失。民眾坦言,店家規模不小,對於當天的狀況感到難以理解。業者稱生食出餐前清洗衛生局將查明原因......

,江淑娜更笑虧:「逛全聯逛到從小姐變二姐!」姊妹倆平時不僅會親自挑選食材與日常用品,更會下廚料理,江蕙的手路菜是「海鮮粥」還有「客家小炒」,除了身邊親近的工作人員外,鮮少有人品嚐過;江淑娜私房拿手菜「奶油螃蟹」與「各式蒸魚」,姊妹倆各有所長,還常到彼此家中串門子,江淑娜對江蕙的好手藝讚譽有加,不過提到想吃姊姊親手做的料理,笑說:「看她當天的心情!」。這次廣告拍攝當天特別封店,原本大家都以為姊妹倆只是配合劇情在挑選商品,沒想到兩人竟立刻切換成「認真採買模式」,看到日常又實用的商品便忍不住停下腳步,被提醒:「妳......

遵循「三少三多」與正確的日常作息。三少即為少油、少鹽、少糖。由於糖尿病是台灣洗腎病因的第一名,高血壓則是第二名,控制好血糖與血壓,是延緩腎元老化最有效的方法,飲食上應減少精緻澱粉,並主動降低醬料的使用。三多則是多纖維、多蔬菜、多喝水。多吃富含膳食纖維的天然食材如山藥、地瓜與黑豆,有助於保護腎臟。此外,水分是排除人體尿毒素與廢物最重要的媒介,正常人每天的飲水量應維持在2000CC左右,最好以白開水為主,避免飲用草酸含量高的濃茶、咖啡或含糖飲料。在夏天或激烈運動大量流汗後,更要及時補水。照顧好自己體內的200萬......

台東營養午餐擴大補助對象食材把關更嚴謹 ... 台東營養午餐擴大補助對象食材把關更嚴謹。開學日,台東縣的學童們迎來營養午餐大升級!為了讓孩子們吃得健康、家長更安心,台東縣政府宣布提高營養午餐預算,食材把關也將更加嚴格,每週還會額外增加乳製品或水果。不僅如此,這項加碼福利也擴及到幼兒園的教保員以及陪餐老師。開學第一天,副縣長王志輝也特地前往國小,和學童們一起享用升級版的美味午餐。學生們拿著便當盒,開心排隊打飯,準備享用開學第一天的美味午餐。小朋友臉上的笑容看得見,為了檢視餐點有沒有營養兼具美味,台東縣副縣長王......

到,更要吃得好、吃得營養、吃得安全。多年來她持續爭取提升校園午餐品質,包括每週1餐有機米、每週3餐有機蔬菜,並推動食農教育及營養午餐比賽,從食材安全、營養均衡到飲食教育,全方位守護孩子的健康。闕枚莎表示:「從一瓶鮮奶,到一份免費營養午餐;從孩子的餐桌,到孩子的未來。十多年來,只要是對孩子好的事,我就會一直堅持下去。」迎接新學期,闕枚莎也祝福所有莘莘學子開學順利、勇於探索、健康成長。未來她將持續推動更多照顧孩子與家庭的政策,讓臺北成為孩子健康成長、家長安心生活的幸福城市。......

好食好事攜手米其林指南餐廳主廚新創食材躍上餐桌 ... 好食好事攜手米其林指南餐廳主廚新創食材躍上餐桌。為協助台灣飲食新創產品走入餐飲市場,好食好事基金會邀請米其林主廚,運用新創食材設計料理,透過交流讓優質新創被看見。活動中,兩位米其林指南餐廳主廚將8家新創團隊的產品轉化為料理,開發出多道兼具創意與美味的菜色。例如運用冷凍香菇製作起司蘑菇酸種麵包,展現冷凍農產進入餐廳菜單的應用方式。米其林必比登推介主廚楊子毅表示:「其中有一個我覺得比較有趣的它是用豆渣去發酵做的一個粉,然後搭配了一個植物奶,那我們就用它的粉......

感受到思鄉情懷,也重新遇見記憶中想念的台灣味。從春季一路走入秋天,江振誠攜手饗A Joy譜寫的「四季交饗曲」,這一季循著「原」的風味路徑,以火候、食材與跨文化料理手法,帶領老饕展開一場味覺返鄉之旅。饗A Joy營運長王佐農表示,這次料理呈現的都是生活中熟悉的味道,而所謂「回到原點」,並不是把料理變得簡單,而是在看過更多、走得更遠之後,反而更清楚自己真正珍惜、想念的是什麼。從兒時小吃、媽媽煲的暖湯,到融合台、日、法料理元素的創意菜色,江振誠將人生旅程化作一道道料理。循著名廚的廚藝與創意,全台最高Buffet也......

帶菌,就可能導致交叉感染,因此經手生肉與蛋殼後,一定要用肥皂徹底洗手。抹布常處潮濕環境!隱藏細菌竟比馬桶蓋更髒廚房的衛生隱憂不只存在於食材,天天使用的「抹布」更可能是大毒瘤!蔡逸姍醫師在「醫師好辣」中指出,抹布常處於潮濕狀態,容易大量增生沙門氏菌、大腸桿菌和李斯特菌,摸起來黏黏滑滑、散發異味就是細菌大量繁殖的警訊。蔡醫師建議,抹布應每隔1到2週用熱水煮沸,或用小蘇打、稀釋漂白水徹底消毒,且老舊的抹布應定期汰換。此外,處理生熟食的刀具與砧板必須分開,否則容易使熟食受到李斯特菌污染。該菌可在低溫生長,孕婦、年長......

天氣熱沒胃口？營養師教你挑這3種食材吃對營養不流失 ... 天氣熱沒胃口?營養師教你挑這3種食材吃對營養不流失。隨著高溫夏日來臨,悶熱的天氣常讓人全身無力、沒有胃口,甚至出現頭痛、中暑等不適症狀。在節目「醫師好辣」中,中西醫與營養師提醒,夏天若只喝冰飲或貪涼不吃正餐,反而容易導致身體的水分與營養流失。想要消暑開胃,挑選對的原型食物才是關鍵!以下整理營養師極力推薦的3種夏日神級食材,教你如何正確補充營養,輕鬆擺脫暑氣,找回健康與活力!內容目錄悶熱上火沒食慾?多吃苦瓜清熱能降溫汗流過多虛脫?奇異果加一小撮鹽更消......