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控制。林口長庚毒物科醫師顏宗海:「因為我們都說,你只要加熱完整之後,所有的微生物,不管是什麼病毒、細菌,那些都會被殺死掉。」真空包裝食品,最怕的就是肉毒桿菌,市面上不少產品,都會特別註明「非供即食,應充分加熱」,就是要避免將細菌吃下肚。反觀部分業者毫無警示,還標榜開封就可食用,無疑是埋下食安地雷,不可不防。......

醫師顏宗海:「因為我們都說,你只要加熱完整之後,所有的微生物,不管是什麼病毒、細菌,那些都被殺死掉」真空包裝食品最怕的就是肉毒桿菌,市面上不少產品會特別註明非供即食應充分加熱,就是避免將細菌吃下肚,反觀部分業者毫無警示,還標榜開封就可食用,無疑是埋下食安地雷,不可不防。......

實這裡面,可能會產生一些微生物的問題,那你可能會覺得說,我加熱之後也沒有問題,那如果你每天重複都吃到這些東西的話,那你確實對肝臟的傷害會很大,未來得到肝癌的風險也會增加。」台灣地處潮濕、容易衍生黴菌,專家提醒國人最容易忽略的食安地雷,除了食物還有中藥材,坊間中藥材很少標註安全使用期限,一旦過期發霉,等於把毒素吃進體內,病沒有治好反而傷害肝臟。營養師劉怡里:「散裝的「中藥材」,像有一些地方它是一整袋的,像那種一整袋散裝的,那你就不曉得,它裡面藥材有沒有發霉,這個就沒有保障,所以建議還是找合法的中醫診所,然後買......

相約團聚,不過不管是在家烤肉或是到餐廳用餐,都得留意吃到的是不是組合肉,千萬別踩到食安地雷,否則細菌通通吃下肚,組合肉在超市賣場都常見,就有營養師指出,中秋節烤肉最危險的食材就是組合肉,因為是拼湊而成,在黏著加工過程中會增加細菌的接觸機率,如果烤肉時沒烤到全熟,會大幅提高食物中毒機會。林口長庚毒物中心主任顏宗海:「組合肉容易受到環境中,微生物的汙染,切記一定要把它烤全熟,才能殺死所有微生物。」。組合肉因為混合了不同種類的肉品,油脂或鹽含量偏高,容易攝取過量,不像新鮮牛肉沒有添加物,長期食用更會增加心血管猝死......

麵包越香越要小心！含餡麵包恐藏食安地雷 ... 麵包越香越要小心!含餡麵包恐藏食安地雷。麵包不管是當早餐還是下午茶都很方便,國人最愛吃的傳統麵包像是肉鬆、波蘿麵包等,但食力調查發現,越香越軟越漂亮的,或者價格很便宜的麵包,可能藏有食安地雷。台灣麵包師傅,國際上拿到冠軍,讓麵包成為焦點,但你知道嗎,夾來夾去,麵包有圓有方、有包餡的,每一種都不同,哪一種最受歡迎。記者:「買菠蘿嗎?」民眾:「菠蘿跟椰子。」民眾:「菠蘿麵包很酥脆就很好吃,還有奶香味甜甜的。」民眾:「蔥系列都很好吃,因為這是用三星蔥,吃起來跟外面比......