長庚醫院外科部部長黃挺順：「這是一個81歲男性，他本身有糖尿病心臟的問題，在我們泌尿科門診做檢查，意外發現他左邊有一個很大的腫瘤，大概有10公分。」老先生的10公分惡性腫瘤，發現後緊急切除保住一命，但多數人未必如此幸運。2021年有1萬2035人死於肝病，當中肝癌有7920人，蟬聯42年致命腫瘤前2名。
長庚醫院外科部部長黃挺順：「因為它這個器官（肝癌），在肚子裡面要大到一定的程度，去影響一些神經，或是一些器官的功能，你才會被發現。」肝癌被稱為無聲殺手，致命因子跟「發炎」有關，台灣B肝盛行率10到12%，居全球之冠，不少名人死於肝癌，包括蔡頭、吳孟達、安鈞璨、金庸還有薛岳，因為肝臟長期發炎導致細胞病變，奪命腫瘤隨之而來，而最早的警訊是脂肪肝。
長庚醫院外科部部長黃挺順：「脂肪肝然後發炎，脂肪肝到了發炎，然後再成纖維化，再來硬化然後再成肝癌。」除了B肝和C肝帶原是高危險群，經常食用過期食品或接觸黴菌也是主因，尤其是黃麴毒素被世衛列為一級致癌物，因為它一旦進入人體，就會停留在肝臟，很難排出體外，成為肝癌未爆彈。
營養師劉怡里：「黃麴毒素它是，直接跟肝癌幾乎劃上等號，如果你長期吃太多，大量的黃麴毒素，那確實你得肝癌的比率會增加，但是你把它放到冷藏，它是避免毒素的產生，但你放太久了，它還是會產生黴菌。」黃麴毒素非常頑強，需要260度以上高溫才能滅絕，除此之外，國人對菌絲汙染食物的觀念也有待修正。
營養師劉怡里：「很節省，然後可能發霉的東西把它削掉，或甚至於我們在講說剩菜剩飯，剩菜剩飯其實這裡面，可能會產生一些微生物的問題，那你可能會覺得說，我加熱之後也沒有問題，那如果你每天重複都吃到這些東西的話，那你確實對肝臟的傷害會很大，未來得到肝癌的風險也會增加。」台灣地處潮濕、容易衍生黴菌，專家提醒國人最容易忽略的食安地雷，除了食物還有中藥材，坊間中藥材很少標註安全使用期限，一旦過期發霉，等於把毒素吃進體內，病沒有治好反而傷害肝臟。
營養師劉怡里：「散裝的（中藥材），像有一些地方它是一整袋的，像那種一整袋散裝的，那你就不曉得，它裡面藥材有沒有發霉，這個就沒有保障，所以建議還是找合法的中醫診所，然後買就是比較有保存期限的，真空包裝的合法藥材。」肝臟是最重要的解毒器官，保肝護肝，除了修正錯誤觀念，4大危險因子更要注意，另外加上定期健檢，發現警訊，也能避免肝癌威脅。
（封面圖／東森新聞）
