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不沾鍋用法NG等於吸毒?食藥署提安全使用4大點

人擔心會釋出有害物質,而避之唯恐不及,但其實只要鍋面沒有刮傷或裂痕、不要乾燒,就不用太擔心安全的問題。鍋鏟建議以木頭材質為主,料理時避開帶骨肉類、帶有刺或殼的海鮮,都可以減少刮傷鍋面的機會。譚敦慈提醒,民眾使用不沾鍋時,記得要使用冷鍋冷油,不要熱鍋熱油;研究顯示,全氟辛酸在溫度超過攝氏260度時,會釋出有害物質,直接在冷鍋的狀態下,用廚房紙巾沾取少許食用油,在鍋面塗上薄薄一層,放入食材再開火,火力維持在中小火「火不超過爐子的2/3」,即可安心使用。此外,使用不沾鍋時,「務必」要全程開啟抽油煙機抽氣;清洗不沾......
06-19 14:07

鴨肉羹店爆炒冒火高1公尺顧客:用生命在做菜

進了鍋子,瞬間冒出的大火超過一公尺高,她立即往後退,隨後她頂著高溫手上包著溼毛巾,拿起鍋鏟奮力的翻炒,讓看過的網友忍不住的說發爐了!神明有指示嗎?還有人建議戴布帽子太危險,應該改戴安全帽或鋼盔啦。顧客:「那個火很大很恐怖,覺得手都要用那個溼毛巾。」。顧客:「燒到應該不會吧,他們都很專業,他們都炒那麼久了。」也因為老闆娘冒大火翻抄,讓這碗鴨肉羹不止肉質鮮嫩,連湯頭也充滿著焦香味,特別不一樣。顧客:「我喜歡吃它那個燒焦味,跟那個嘉義那邊的很像,我在高雄第一次吃到這種味道。」顧客:「很好吃很香怎麼說,它有烤肉的味......
05-15 23:07

阿基師品牌沾蘇丹紅! 「口水雞」辣粉來自「金福華」

知,堅稱雙方沒有合作。延伸閱讀新北市下架蘇丹紅沙茶醬8業者蕭敬騰曾合作拿起鍋鏟到校園分享做菜秘訣,知名主廚阿基師除了在飯店擔任行政主廚,也推出個人品牌「基食堂」,尤其年菜在網路上相當熱賣,但這回也沒躲過「蘇丹紅」風暴,就是這款基食堂的「川味口水雞」,包裝上還有阿基師比讚推薦,北市衛生局查出,製造廠商傑斯博公司使用到金福華食品含有蘇丹紅的原料,主要在網路平台賣給不特定散客,528盒通通賣光光,現在已經沒有庫存,但產品出問題,阿基師似乎不太清楚,阿基師:「沒有我們沒有跟他們合作,如果說私底下採購,這個我們要去跟......
03-12 16:45

「6元」!中原市場隱藏版水煎包菜鮮脆、皮香酥

歡迎。水煎包在鍋中滋滋作響,煎得酥脆金黃,每一顆都又大又飽滿,光看就讓人流口水,老闆熟練用鍋鏟鏟起,香噴噴水煎包新鮮出爐。。客人:「經濟實惠,便宜好吃。」包進新鮮高麗菜及絞肉,簡單的食材及調味,吃得到青菜的鮮甜,口感更是爽脆,宜蘭中原市場內這間隱藏版水煎包,在地飄香50年,74歲的黃老闆每天清晨五時就出門擺攤,不到中午就已經賣光光,不只用料實在又美味,價格更是超佛心,一顆只要6塊錢。。蘇澳鎮長李明哲:「皮很Q口感很好,跟我們一般在市面上的又不一樣,他這個比較Q,這邊都純手工,做出來的麵皮特別Q彈好吃。」老闆......
12-09 18:12

熱炒店不做了!老闆現身「講什麼都引發砲火」

」:「這件事情包括到現在,在我心裡面都還有很大的陰霾。」太太驟逝,打亂一家人腳步,甚至因為悲傷過度,短短一個月爆瘦20公斤,之後不但扛起責任照顧2個小孩,為了讓孩子吃到媽媽的味道,從沒拿過鍋鏟的大男人,開始試著走進廚房,熱炒店老闆王誠中「20185」:「當年自己拿起刀子在那邊切菜,每做一道菜,你就要去揣摩,因為她以前做的菜,孩子都很愛吃。」為了不想變成孩子負擔,老闆咬牙拚餐飲事業,無奈這次卻敵不過網路輿論,對於外界紛紛擾擾,決定先休息一陣子,讓生活回歸平靜。......
07-12 22:05

熱炒店老闆背景曝!昔是八大行業股東喪妻暴瘦逾20公斤

抱著他說,「爸爸你還有我跟弟弟,你不能就這樣丟下我們」,這一句話讓父子三個人,眼淚再度潰堤。老闆了解到自己必須父代母職,從沒拿過鍋鏟的他,也得進廚房煮菜,為了做出孩子思念的媽媽味道,他努力研究食譜、克服小孩挑食的習慣,就這樣練出好手藝,後來幾個朋友集資,鼓勵他開餐廳。老闆如今陷入「白飯之亂」,只希望這次事件能趕緊落幕,未來也別再有誤會。輕生不能解決問題!東森新聞關心您生命誠可貴,輕生不能解決問題退一步想,可為生命找到出路!珍愛生命,請撥打1925自殺防治安心專線輕生防治諮詢安心專線:1925「依舊愛我」張老......
07-11 20:28

池昌旭為「他」獻出第一次 朴敘俊上繳零用金哀怨「告導演詐欺」

」,讓自信滿滿的朴敘俊開始懷疑人生,只得乖乖上繳1萬元,哀怨說要告導演詐欺。幾經波折,除了朴寶劍、安普賢因行程因素尚未加入外,各隊終於找齊成員,三隊人馬浩浩蕩蕩前往午餐場所,豈料手上的錢根本不夠,節目組設計「矇眼用鍋鏟撈錢」的遊戲讓他們賺取餐費,沒想到郭東延遊戲魂上身,足足替「雲畫的月光」隊多拿22萬元,讓大家吃飽飽,緊接著前往MT大本營集合。「青春紀錄MT」卡司超強,網友讚賞堪比年度頒獎典禮等級。即將和其他隊的演員見面,三隊成員紛紛表示感到緊張,比如「梨泰院Class」的成員多是MBTI測驗中「I」開頭的......
06-24 11:20

美國百年漢堡店美味秘訣竟是「百年老油」

吃的漢堡。」。被叫做漢堡之神的員工,現場示範怎麼做一個招牌代爾漢堡,首先從鍋裡撈出一些油淋在大理石的料理台上,放上準備好的絞肉,用鍋鏟壓成薄薄一片肉餅,之後鏟起來放到油鍋裡,再來就是重頭戲。漢堡之神利里克:「這是每個來店裡的客人,最愛看的環節,就像你看到的,我們放上起司,我們會確認起司,有融化成黏呼呼的狀態,當你咬下去時,它會有一種奶油的味道。」最後在漢堡包,放上酸黃瓜洋蔥,撒上黑胡椒,就是一個招牌代爾漢堡,代爾漢堡客人,它的口感很不一樣,比其他漢堡都更絲滑,因為它用的油,它幾乎是入口即化。一場意外讓漢堡店......
06-20 16:37

獨/缺蛋白質!沒蛋改吃豆腐價格也「漲1成」

遇過,像今年這樣物價大漲,尤其店內鴨血、豆腐給客人吃到飽,成本快hold不住,但為了留住饕客,暫時還不會取消。熱鍋翻炒塊狀板豆腐,再用鍋鏟剁碎,加入胡椒、鹽巴調味,台北光復南路經營多年的,豆腐捲名店,最近原物料大漲,老闆也快吃不消。豆腐捲老闆娘李小姐:「如果原物料再這樣不降的話,我可能就沒辦法撐住了,我們現在已經是「微利」了,不是「薄利」而是「微利」了。」比手掌還大才賣35元,但老闆娘已經考慮調漲。尤其主菜板豆腐,之前每板45元,近期調漲為50元,漲幅約1成。加上雞蛋,價格翻倍漲翻天,每箱900元飆到180......
03-27 22:26

金曲歌手紀曉君回家鄉賣雞腳張惠妹也是常客

君:「這大家一定很難想像,大家好我是紀曉君,雞腳君。」金曲歌手紀曉君穿上圍裙拿著鍋鏟烹煮美味雞腳,這一整鍋用了各式香料和新鮮雞腳燉煮,讓人看了口水直流。歌手紀曉君:「看似很像很硬,吃起來就入口即化有沒有。」除了這一到麻辣雞腳之外,紀曉君還特別準備這一道麻辣豆腐,也是經過滷汁熬煮最後在豆腐上灑上蔥花,也是不少饕客最愛,歌手紀曉君3年前和丈夫回到台東定居開創滷味店,結果不只大受歡迎訂單爆滿,甚至連天后阿妹張惠妹都常光顧品嘗。歌手紀曉君:「就感覺是做好一個成品,一個東西的時候,你就會覺得說,好厲害喔這樣,大家就是......
03-25 17:30

小吃競爭!創三杯滷味打天下「鱟殼」炒麵守住傳統美味

「後」魚殼炒麵,讓在地老饕都能繼續回憶美味。大鍋翻炒,再加九層塔逼出香氣。鍋鏟碰撞的聲音,差點以為到了熱炒店,但這三杯炒的是滷味啦。。民眾:「一般吃三杯就三杯雞啊,三杯田雞這些,我覺得三杯滷味很特別,炒過他就有鍋氣很入味,我就覺得特別的香。」跟一般滷味攤一樣,展示櫃冰箱擺滿食材琳瑯滿目,客人拿籃子想吃什麼自己挑,點完後到老闆手上才是重頭戲。民眾:「口感比較不一樣,之前有去斗六吃過,覺得這個口味很喜歡。」老闆就從夜市攤車起家12年了,用這一招三杯炒滷味跑遍雲林、彰化、南投擄獲客人的胃。三杯滷味業者林學義:「我......
03-22 15:20

回老家忘關瓦斯「小火乾燒平底鍋」她6天後回家嚇傻

感覺。」。從女子發布到網上的影片中可以看到,平底鍋在灶台上被小火乾燒,鍋中空無一物,只有一根鍋鏟在內,不過幾乎已被燒穿,就連木質的手柄也被燻得焦黑。慶幸的是,未造成任何意外。消息曝光後掀起熱議,網友紛紛表示「沒把家燒了是萬幸」、「這種人請從小區搬出去」、「住同樓的人會嚇死吧,這鍋子質量真好」、「鍋:給我換一家吧,我受不了了」、「沒有人關心鍋的牌子嗎,我很好奇」。延伸閱讀女大生錢包被撿走...警查出「賊4年前死了」亡靈真身曝光 結局超展開搭高鐵逼換位遭拒!潑婦情勒任3歲童大鬧車廂 她愣:想坐靠窗錯了嗎疑遭父母......
01-29 16:35

獨/奇!驚見蛋中蛋卻無蛋黃專家:沒異狀可吃

荷包蛋,卻只有蛋白,沒有蛋黃,甚至打出另一顆蛋。。民眾:「那一顆,小蛋啊,這蛋裡面的啊,蛋裡面。」拿鍋鏟撈起,另一顆小蛋,一樣沒有蛋黃,只有蛋白,民眾第一次看到這種沒有蛋黃的「蛋中蛋」。實際到民眾家,還留著這顆特別的雞蛋,一個破成兩半的大蛋殼,還有一個比較小的蛋。民眾:「原本就是一個蛋,我就在旁邊敲一下,敲一下我就這樣,一打開來跑進去鍋裡面,我以為是什麼零件,什麼零件掉到鍋裡面,我趕快一看,原來是一顆蛋。」但為何會出現蛋中蛋,對此畜牧業者,有答案。一顆蛋已經製作好了,結果還沒有生出輸卵管的時候,他又馬上又包......
09-23 22:00

台南40年名店驚傳熄燈!老饕一片哀號休業原因曝

所以要休業,疑似是與老闆的健康因素有關,也因為店家鐵門上寫的是「近期休業」,許多人也紛紛期盼老闆身體趕快好起來,未來再次回歸、重現在爐前揮動鍋鏟的畫面。台南歇業的名店不少,90年的老店「建國蝦仁肉圓」,乘載許多當地人的回憶,從東門圓環內發跡,隨後搬遷至西區民權路一段45號。據了解,店家結束營業的原因,與「阿江鱔魚」有些雷同,老闆已高齡80歲,因健康因素再加上無人接手,無奈之下只好停業退休。......
07-19 17:11

GA黃金甲助陣!網球好手吳東霖刷新ATP世界排名

,成為印象最深刻的賽事之一。隱藏在球拍下的「烹飪魂」!GA黃金甲力捷凍美味開箱放下球拍的吳東霖,興趣是拿起鍋鏟下廚,IG及粉專常見他分享自煮料理。「我是業餘烹飪愛好者!」長年在外征戰,吳東霖練就一身廚藝,還買來烹飪科學的書來研究。身為專業運動員,除了平日高強度訓練,吳東霖對「吃」也有一套健康哲學:「盡量吃原型食物,補充身體所需營養素,重點是吃得乾淨。資源和經驗都已經落後人家了,但不要連吃飯也吃輸人家!」以前吳東霖認為營養品大多是行銷策略大於實際效用,較傾向透過原型食物來補充營養,透過防護員周彥宏接觸保健品牌......
06-23 10:10