美國百年漢堡店美味秘訣竟是「百年老油」用老油炸的肉排,搭配上完全融化的起司,征服不少饕客味蕾。
美國田納西州有一家百年漢堡店,招牌漢堡口感絲滑入口即化。店家就透露美味秘訣就是店裡用的「百年老油」!用老油炸的肉排,搭配上完全融化的起司,征服不少饕客味蕾。而店家會用「隔夜油」製作漢堡,其實背後也有一段有趣的故事。
肉排在油鍋裡炸得滋滋作響,配上薯條讓人看了食指大動,這是美國老牌漢堡店代爾漢堡的招牌料理,1912年開業至今已經有百年歷史,跟其他漢堡店不一樣,店裡不用烤盤選用油鍋炸肉排,而且用的還是百年老油,
老闆羅伯遜:「我是肯德爾·羅伯遜,是田納西州孟菲斯比爾街,世界知名代爾漢堡的老闆,我們因為用的油而變有名,我們用這些油製作漢堡,我們每天過濾這些油,但還是最初的油。」
不過這百年老油,會流傳下來完全是場意外,有一天有位員工忘記把前一天用的油倒掉,隔天開店馬上有顧客上門,他就用這些油來炸漢堡排,沒想到大受好評,老闆羅伯遜:「那個客人說,這是我人生中吃過最好吃的漢堡。」
被叫做漢堡之神的員工,現場示範怎麼做一個招牌代爾漢堡,首先從鍋裡撈出一些油淋在大理石的料理台上,放上準備好的絞肉,用鍋鏟壓成薄薄一片肉餅,之後鏟起來放到油鍋裡,再來就是重頭戲。
漢堡之神利里克:「這是每個來店裡的客人,最愛看的環節,就像你看到的,我們放上起司,我們會確認起司,有融化成黏呼呼的狀態,當你咬下去時,它會有一種奶油的味道。」最後在漢堡包,放上酸黃瓜洋蔥,撒上黑胡椒,就是一個招牌代爾漢堡,代爾漢堡客人,它的口感很不一樣,比其他漢堡都更絲滑,因為它用的油,它幾乎是入口即化。
一場意外讓漢堡店,找到美味秘訣,也讓這百年老油繼續飄香。
(封面圖/翻攝自pexels)