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長擔心零食的添加物傷害孩童,但市面上絕大部分的零嘴,都添加了大量調味劑,讓人一口接一口,欲罷不能,這當中有什麼秘密,來看今天的聚焦真相。來自中國的零嘴魔芋爽,風靡各大夜市和校園,但高鈉高熱量,被點名是「極不健康」食品,那麼,台灣零食有比較好嗎?。薄薄一片洋芋片,容易讓人一口接一口,各式蛋捲,還有人人從小吃到大的鱈魚香絲,各種袋裝零食,共同特色就是越吃越「涮嘴」,但翻開背後成分表,堆疊各種化學添加物,有些甚至還讀不出來,你知道這些是什麼嗎。。輔仁大學食品科學系教授陳炳輝:「麩酸鈉,我們熟知的味精,磷酸二鈉跟味......

起醃製,但三款都沒有添加色素,不過找到常溫架上,就發現有一款韓式泡菜,加了紅椒色素,存放時間可長達3年,另一款則有調味劑但沒有色素,保存期限是2年。由於韓式泡菜色澤調味比較重,口感也跟台式泡菜不一樣,就怕當中多加了些什麼,消費者不知情吃下肚。找到國內合法的韓式泡菜業者就表示,自家都進口韓國新鮮白菜,沒有添加色素,也絕對不會,用爛掉的白菜醃製,至於台式跟韓式兩者調味差很大。韓式泡菜業者葉威志「非韓國當事廠商」:「台灣的泡菜就是用白醋下去醃製,而韓式泡菜是有用一些辣椒粉、魚露啊、薑、蔥調味料比較多。」多半是高麗......

不同看法,他認為甘胺酸是國內很基本的食品添加物,政府都有相關規範,而且人體本身也會產生,若說吃了這化合物會催眠實在過於牽強。常用的調味劑就是味精跟甘胺酸,它也是一個胺基酸。其實不只御飯糰,超商販售的手卷和三明治,也都有添加甘胺酸,過去德國還有期刊研究,甘胺酸具有延長壽命以及減肥的可能性,專家表示這類化合物,只要適量攝取就不會對身體造成傷害。......