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,應該說優化的過程,讓我父親的料理,不會只有在彰化才吃的到。」復刻爸爸的招牌菜燉牛肋,加入紅酒改良成西式料理,產品獲得英國美食奧斯卡之稱的A.A.Taste Awards.二星和三星獎,去年首度在台北牛肉麵節展售,意外吸引大批歐洲工程師購買。料理包業者鐘元駿:「因為我們台灣在推風力發電,所以他們必須去台灣海峽做風力發電,基本上最快兩個禮拜才能回到台灣的陸地上,當然你在船上的時候要吃東西,所以他們也是吃調理包或者吃罐頭、泡麵,他們看到這個,而且當場試吃,他們很驚訝說,你這個拿到三星獎,而且是我們喜歡吃的味道。......

國慶日／牛肉麵節國慶日登場！民眾觀禮後衝花博「帶碗排隊」 ... 國慶日牛肉麵節國慶日登場!民眾觀禮後衝花博「帶碗排隊」。今天國慶日,除了總統府前很熱鬧,圓山花博公園也舉辦台北牛肉麵節、排隊人潮多,而且很特別大家幾乎都帶著碗筷在排隊,原來是因為有折價券可以領。大塊大塊牛肉豪氣加入鍋中,再跟原本熬煮的高湯一起燉,白煙隨著香氣飄散,看起來就好可口。另一頭還有師傅正在炒底料,豆瓣醬牛油,從0開始都是新鮮現做,大廚們把餐台搬到花博公園,要來比拼誰的牛肉麵最牛。。紅燒組參賽組林師傅:「有點帶著川味跟台灣味,一個融合的......

食中融入外國元素,做出與傳統牛肉麵完全不同的風味,不簡單還拿下牛肉麵節比賽第三名。阮大為來自伊朗,這位客人口中煮麵的老外,得過台北牛肉麵節第三名和觀眾票選冠軍,清燉湯頭滿鍋乳白色,乍看之下你會以為加了牛奶提味,品嚐後卻是滿滿的牛骨原味,完全是牛大骨熬煮到熟爛,溶入湯裡的硬功夫。老闆阮大為:「這些骨髓這塊,全部都會出來湯裡面,然後你可以看到空空的一個骨頭,斷掉了骨頭可以熬到這樣。」。紅燒湯頭,加入洋蔥、老薑、蒜頭熱鍋,爆炒出香氣,精心挑選的四川豆瓣醬,也要下鍋湊一咖。老闆阮大為:「自己學自己研究自己去熬,我是......

老闆原本是夜店主廚,無心插柳拿員工餐的牛肉麵去參賽,一舉拿下牛肉麵節紅燒組冠軍;後來面臨中年轉業,決定帶著冠軍好味道自立門戶,為自己人生下半場奮鬥。現在兒子也加入承襲父親好手藝,更開創出許多受年輕人歡迎的新口味。濃郁紅燒湯頭搭配新鮮番茄丁,每一口清爽不膩口,不只是讓人念念不忘的滋味,更是名氣響叮噹的冠軍牛肉麵。老闆侯圳生原本在東區夜店擔任主廚,員工餐牛肉麵改良後一舉拿下台北國際牛肉麵節紅燒組冠軍。。老闆侯圳生:「炒料就放蔥薑蒜,豆瓣醬冰糖跟醬油,但是在煮的時候會再放醬油膏跟豆腐乳。」。炒料與匯聚十三種藥材的......

好囉,清燉紅燒冠軍牛肉麵。」。味覺不輸誘人視覺,餐點上桌,一口麵一口湯,涮嘴滋味讓人欲罷不能。老闆陳家斌是台北國際牛肉麵節的四冠王,隱藏冠軍方程式的紅燒牛肉麵,湯底靈魂要先下鍋炒過,大把蔥薑蒜、辣椒醬、豆瓣醬,再加進牛大骨熬製的湯底中,做工繁複,需要花整整三天才能端給客人。下重本用腱子肉的原因,反覆嘗試下找到這嫩中帶勁的肉質,最能吸飽湯汁精華,入口唇齒留香。老闆陳家斌:「一頭牛只有四條腿,每一條腿只有一個腱心,就這麼小,做的牛肉麵大概寥寥可數,所以這是很珍稀的部位。你好裡面坐,內用嗎,要不要先看一下菜單,先......

金門牛肉麵揚威台北牛肉麵節浮誇「戰斧牛排」奪銀 ... 金門牛肉麵揚威台北牛肉麵節浮誇「戰斧牛排」奪銀。今年台北牛肉麵節銀牌得主,是來自金門的「戰斧牛排家常麵」,浮誇的帶骨牛小排長30公分,搭配清燉湯頭與Q彈麵,獲得評審青睞。另外,板橋的「皇家傳承牛肉麵」和台東的「阿牛牛肉麵」同樣也在高湯湯頭和麵體上下足功夫,也在這回台北牛肉麵節榜上有名。一整塊長30公分重達20盎司的「戰斧帶骨牛小排」,放在白色大碗公上噴嗆炙燒,但這底下搭配的卻不是馬鈴薯泥和烤洋蔥,而是一整碗的清燉牛肉麵。。一口咬下油亮精華肉汁油脂流入湯......

」在煮麵台上,二條抹布現在都很潔白折好放在檯面上,即使擦拭也都格外小心,畢竟2、30年的商譽,還是北市國際牛肉麵節推薦店家,店裡卻只剩沒幾位客人,不希望再讓顧客聯想,畢竟出事的志明牛肉麵石牌店已經飽受當地民眾批評。志明牛肉麵石牌店常客:「這樣喔,很恐怖,那我不敢「吃」,我也會怕,孩子補習班上課的時候,都會叫我來「買」,我想要跟老闆說,為什麼他那麼缺德。」事件延燒,志明牛肉麵石牌店Google評價被瘋狂刷一顆星,甚至店名還被改成獨家秘方抹布水牛肉麵店,細菌抹布水牛肉麵店。受到波及的還有這間,位在錦州街的牛肉麵......

麵大賽停辦8年今年新增「調理包」項目。一年一度的台北市牛肉麵節,其中的重頭戲之一是牛肉麵比賽,由於必須大型場地戶外公開舉辦,因為疫情和多種因素已經停辦8年,今年恢復舉辦,吸引各路好手,除了五星級飯店,連咖啡廳和溫泉會館大廚都想參加。訂閱「東森新聞」現在就加入」https://bit.ly/3c4cToo。......