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篷車」嚇壞海大生。撞擊力道大到讓遊覽車變敞篷車,昨天下午海洋大學上通識課的學生搭遊覽車從新北貢寮社區到九孔養殖地參訪,不料經過復興街時,遊覽車撞到較低的路樹,樹幹撞破了遊覽車前擋風玻璃,學生們都嚇一大跳,導致坐前排學生遭噴濺玻璃割傷,業者表示,當下就請另一台接駁車協助,除了賠償受傷學生醫藥費,也會持續釐清事故發生的原因。遊覽車前擋風玻璃嚴重毀損碎裂,車頭左前方破好大一個洞,秒變敞篷車,尤其整根樹幹卡在遊覽車上方玻璃,從玻璃外就能看見車裡的座位和設備,當時坐在遊覽車上的海大學生,頭髮被風吹呀吹,突然其來的撞擊......

的品種、特性熟悉掌握。因為不同於一般魚類,就算是可食用的河豚,從血液到卵巢、肝臟、腸子等大多具有毒性。料理前的處理步驟相當重要,得經過專業訓練。然而,更危險的是完全不可食用的河豚,從魚肉到內臟都有劇毒。海洋大學食科系副教授陳泰源:「黑鯖河豚、白鯖河豚、毒鯖河魨,這三個非常相近。毒鯖河魨的各部位都有毒,而且都是強毒到猛毒之間,也就是說吃少量都可能會中毒,甚至死亡。」河豚料理在日本行之有年,師傅需考取專業證照才能料理販售。不過,反觀台灣,不但沒有納管,也沒禁止。若饕客貿然嘗鮮,很可能吃進致命毒素。陳泰源:「台灣......

苔。只要雙腳翻動,沉積的髒汙立刻混濁開來。兩地分別採集罐裝水,拿到實驗室進行檢測。兩天後回顧檢測樣品,室內泳池暫時未發現細菌生長,但戶外親水公園的細菌數量相當驚人。海洋大學食科系教授林泓廷:「進入泳池或水池前,應先清洗身上的排泄物和汗漬,或盡可能沖洗掉微生物。這些東西進入泳池後,可能會使泳池原本的自有餘氯濃度降低。」醫師提醒,高溫水池易孳生細菌,應盡量避開。戲水時應少揉眼睛,避免吞下池水,同時注意良好的衛生習慣,以免消暑不成反而患病。......

下去,他保存的效期會比較長,一般的消費者他是很難去辨別的啦。」市面上曾有各種食品,貢丸、魚丸、油麵、碗粿等,都曾查出違法添加,食品行業者這樣的個案絕非單一現象,食品界知情人士心照不宣,因為硼砂添加,檢測難度相當高。海洋大學食科系副教授方銘志博士:「如果你要去煮的話,你很有可能把這兩公克的硼砂,倒到大概20公升的水裏面去煮,這樣的硼砂量殘留在粽子裡的話會更少,很有可能低於分析方法,可以檢測的極限。」加工食品外觀變化萬千,即便是專家都難以辨別,消費者只能選擇有信譽的店家,並盡量少吃加工食品,自求多福。......

內容物到底是什麼,將它們送進實驗室一一揭曉。四款肉鬆以及肉鬆麵包分別取樣加入蒸餾水,將澱粉釋出再滴入碘酒搖晃後,答案呼之欲出。海洋大學食品科學系教授:「左邊這就是碘酒「加水」的顏色,右邊這就是碘酒還有加澱粉加水,那我們就可以用這樣的一個反應來判斷食品裡面有沒有澱粉。」海洋大學食品科學系教授:「喔,這個很黑,這很黑啦。」想不到不論是麵包上的美味肉鬆,或是老闆娘保證無加粉的純肉鬆,要價一斤五百元的高檔肉鬆,甚至就連看起來有明顯絲狀纖維的肉鬆,結果通通都摻雜澱粉。海洋大學食品科學系教授:「肉的纖維還看得到在這邊,......

被認為是補充蛋白質的重要來源,但眼見不一定為憑,不少看似天然的肉品,其實是化學加工物。。海洋大學食科系教授方銘志:「比較常見可能有組合肉或者注脂肉,業者會透過注入脂肪的形式,來增加肉的脂肪含量,那就是讓肉變好吃啊。」這一天,我們來到一家隱藏在新北市巷弄間的社區肉舖。門外貼滿玲瑯滿目的價目表,牛、羊、豬排、燒烤和火鍋肉片,應有盡有。記者vs.肉舖業者:「紐約客比較沒有那麼大塊,這樣而已喔,「可以看一下嗎」,可以,在外面等我一下。」但剛準備踏入屋內,就被擋在門外,要買肉還得按照規矩來,只見業者從冷凍櫃中東翻西找......

製品中。我們實際到超市以及食品行採購各式產品送進實驗室,看看當中有什麼玄機。透過取樣、震盪、離心等步驟,最後以「氣相層析質譜儀」分析,結果令人難以置信。海洋大學食品科學系副教授方銘志:「它「辣椒素」含量大概只有辣椒的十分之一而已,所以它有可能九成是加了其他的粉。」不論是這種玻璃罐裝或簡單袋裝的辣椒粉,成分都只寫辣椒,但所含的健康辣椒素明顯偏低,然而其它八、九成原物料到底是什麼不得而知。海洋大學食品科學系副教授方銘志:「就過去也曾發生過一些,他加了像是什麼碳酸鎂、碳酸鈣等等這些東西,他並不是食品等級的。」辣椒......

區,那河口又是所有的那個陸地的汙染,就是會排放的地方。」中國大陸黃魚多數使用箱網養殖且環境不佳,容易受到感染,因此大量用藥。今年8月食藥署才又公布市售黃魚被驗出恩諾沙星,恐怕嚴重傷害腎功能。海洋大學副校長冉繁華:「這次中國大陸黃魚檢測出來的是奎諾酮類的藥品,不管在對岸的中國大陸還是台灣,在水產都是禁止使用。」違法用藥的毒黃魚不僅危害人體健康,更對人類生存環境造成威脅,專家建議若政府無法嚴格把關,最好還是少吃這類高風險魚類,改食用有認證的國產養殖魚,安心又健康。......

去鼓勵,告訴人家說我們蛋可以生吃的。」只是看看日本,像是雞肉親子丼、生蛋拌飯都是道地國民美食,上頭少不了一顆生蛋黃,他們的蛋難道不同嗎?海洋大學食科學系教授林泓廷:「他「日本」整個從農場的規範飼養、然後還有他的管理、然後到後來蛋的處理、然後甚至消毒、到最後低溫配送,其實他那個是一整套的。」為了吃生蛋,日本下足了功夫,蛋雞從小注射疫苗,打造乾淨飼養環境;再加上嚴格清洗、冷鍊配送等確保安全。反觀台灣,多是傳統飼養模式,將雞關在狹小籠中,容易交叉感染,進而影響雞蛋品質。品牌蛋業者黃志博:「雞的產道、就是所謂的泄殖......