寶林茶室2死2重症   食安教授:恐因「2原因」致命

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台北知名素食餐廳「寶林茶室」爆發近年最嚴重的食物中毒事件,截至27日中午已累計10例個案,其中2人死亡、2人進入加護病房搶救。數名顧客在用餐後出現嘔吐、腹瀉,甚至腎衰竭狀況,食安教授對此提出,很可能是仙人掌桿菌、米酵菌酸惹禍。

▼寶林茶室爆出嚴重食物中毒,食安教授分析可能原因。(圖/東森新聞)

▼寶林茶室爆出嚴重食物中毒,食安教授分析可能原因。(圖/東森新聞)

同段時間前往該餐廳的女網友自述,她22日用餐完,回家後開始拉肚子,到了隔天仍全身無力、全身發冷,直到吃藥後才好轉。

寶林案最大共通點是中毒者皆食用炒粿條、河粉類,國立臺灣大學食安所助理教授王如邦推測可能是「仙人掌桿菌」釀禍,多好發於高溫烹煮過的米類。尤其此桿菌經高溫烹煮,反而促進孢子生長,若煮完沒有保溫便會大量繁殖,中毒症狀在1-2天內發作,常見容易腹瀉。

國立臺灣海洋大學食品科學系主任吳彰哲則認為,若共通點在粿條,則要細究粿條加工過程、保存狀況,因粿條為加工製品,要先探究製作過程是否有汙染源,且因為台灣氣候比較潮濕,可能有發霉問題。

針對網傳醫師提出可能是米酵菌酸,通常出現於米類,因屬於高脂毒毒性,只要攝取 1 到 1.5 毫克就可能致死。吳彰哲表示,米酵菌酸的案例在台灣不常見,但此案確實「少見得誇張」,不排除有此可能性。

▼寶林案中,2位死者死因皆是腎衰竭,食安教授評估可能是酸中毒。(圖/東森新聞)

▼寶林案中,2位死者死因皆是腎衰竭,食安教授評估可能是酸中毒。(圖/東森新聞)

值得注意的是,此案2位死亡個案皆發生急性腎衰竭,對此吳彰哲分析,若因個案本身攝取過多酸性物質,導致器官無法代謝,或因攝取粿條觸發體內酸性物質,皆可能導致「酸中毒」。

寶林茶室董事長黎仿軒昨26日受訪時指出,炒素粿條配料都是蔬菜,「都是素食很安全!」對此食安所助理教授王如邦不以為意,「微生物不會挑地方生長。」他強調微生物無所不在,不會因為葷食或素食有異。

台大食安所助理教授王如邦也說明,除了店家本身的員工訓練,外食族應盡量避免吃涼菜、前往人潮較少的餐廳、食用隔餐飯菜。目前可知寶林案應為食物引起,但到底什麼原因、何種微生物引起的,檢調單位也已介入,仍待進一步釐清。

▼目前可知食物中毒機率高,具體原因有待調查。(圖/東森新聞)

▼目前可知食物中毒高機率為食物引起,舉體原因有待調查。(圖/東森新聞)

(封面圖/東森新聞)

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