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食,生意常常好到忙不過來,印證了路不轉人轉,改變就是另一條路的起點。飄散九層塔和沙茶香,每個市場總能找到一、兩魷魚焿攤,老闆郭瀚澤要收下這一拖拉庫的讚,實在太不容易。。老闆郭瀚澤:「我們是用魷魚翅的部分,都是來自於阿根廷或者是韓國,發泡乾魷魚,用水下去代替藥水,讓它發泡起來,時間需要再更久,至少要8個小時以上,呈現出來的味道會更自然,就不會有藥水的味道。」魷魚翅口感比魷魚身更脆也更貴,但他捨得下成本,換取饕客的心滿意足表情。原本在這裡,基隆仁愛市場二樓,父親賣的是珠寶首飾,面臨大品牌興起時,爸媽觀察到市場消......

老闆自己吸收這個成本。」在台南這處美食聖地,不只牛肉湯,近期安平這間嫩骨飯也相當受到歡迎,紅燒嫩骨泡在滷汁裡,肉質軟而不爛,加上燉煮入味的軟骨,一口咬下味道讓人難以忘懷,還一定得配上這道沙茶高麗菜,再加一顆半熟荷包蛋。嫩骨飯業者黃先生:「我們主要就是水煮啦,就是燜煮的方式,煮的時間會比較長一點,「大概都多久?」,大概都快接近一天的時間。」嫩骨飯據傳是台南人才懂的美味,不過老闆說其實跟軟骨飯大同小異,只是每一家燉煮出來的味道有差別,軟骨燉的跟牛筋一樣軟,也難怪外地人一吃就上癮。......

雅玲兄妹檔,從小就在家裡認真打拼,幫忙長輩經營羊肉事業,肢解切肉炒菜煮湯。老闆妹妹蔡雅玲:「炒的部分,其實我們苦瓜、沙茶、蔥爆,很基本,大家都很喜歡吃這幾樣菜。」招牌全羊料理費工耗時,熱炒汆燙的羊肉全都是當天現場肢解裁切,蔡宗勳長年只提供最新鮮的肉品,對食材品管的嚴格要求,加上耗費大半人生心力,練就的煮食功夫,讓店家連續獲得米其林必比登的肯定。老闆妹妹蔡雅玲:「肉就是要挑有點油花,太瘦的話它不好吃。它有點油又不太油,又有點連皮,這個炸起來最好吃。」傳承三代飄香70年,家族領頭羊蔡宗勳扛下父祖輩招牌,凝聚家族......

的這家麵店,一碗麵最便宜賣60元卻還是被客人嫌貴,氣得老闆貼出這張公告,列出成本說台灣有兩種數學。以沙茶肉燥乾麵為例,顧客認為,包含沙茶醬、肉燥、青菜等等,加起來成本不過20元,老闆卻賣70元,說真的賺死了。老闆則反擊,先不論食材,房租、人事還有水電,一位客人到店成本就要65.9元,扣除下來賣一碗沙茶肉燥麵還虧15.9塊,根本沒賺。當事麵店許老闆:「20年的客人來一看,轉頭就走,你們漲太多了,從此不上門,這種也有,我就覺得很切心。」這看板一貼出,瞬間引起消費者討論,有人認為老闆沒錯,嫌貴可以不要吃,但也有人......

媽當場傻眼只好將照片PO網,老闆聽到批評趕緊出面道歉。老闆大火快炒,熱騰騰香噴噴的沙茶肉絲炒麵,讓人看了就想吃,這是位在基隆小巷內一間快炒店,一名媽媽叫了外送拿回家,結果仔細一看,竟然有蟑螂,媽媽嚇到驚聲尖叫,趕緊PO網。老闆娘:「才一下昨晚的事而已啊,昨晚的事就馬上PO出來。」。老闆娘抱怨小事幹嘛PO網,店員還說,是新員工不知道沒注意,這讓網友氣炸了,紛紛消遣店家說,原來蟑螂是新員工,還有人說,其實是你眼睛業障重、那是肉絲、更有人模仿周星馳電影,小強小強你不能死,你不能死在炒麵裡。老闆:「真的是生意太忙,......

起發珍珠奶茶,邀請鄉親共同來慶賀。領取民眾:「單純支持賴清德啦,做對的事情就好。」泰國蝦下鍋油炸,炸的滋滋作響再倒到大鍋裡翻炒,加入沙茶等醬料增加香氣,高雄這間活蝦餐廳,慶祝520推出降價活動,1斤要價7、8百塊的活蝦料理,全部霸氣降到520元。活蝦餐廳業者賴秋基:「本來賣7、8百塊的,都賣520塊。」新鮮肉片放入滾燙的高湯,涮幾秒嚐出鮮甜肉汁,屏東這家吃到飽火鍋店也在520這天,推出兩人同行只要520塊的優惠,不只慶祝新總統上任還要慶祝甜蜜的另類情人節。顧客:「湯底多樣化,它的樣式都很多。」顧客:「很新鮮......

一再回購,每次出攤都大排長龍。。根據店家對外的說法,他們用的是野生螃蟹,肉質Q彈,再拌上獨家醬汁,蒜味、沙茶最為歡迎,但不管炒螃蟹還是炸螃蟹,你知道你吃的是什麼蟹嗎?走一趟漁市場去瞧瞧。海鮮業者:「這是三點蟹,這是花蟹人家說的蘭花蟹,炸的料理啊,這種蟹腳有很多種,像是花蟹腳啊扁蟹腳啊,也有三點蟹腳啊。」業者說現撈的螃蟹用清蒸,冷凍的螃蟹用炒的或炸的都很美味。另一邊炸海鮮攤上,50元硬幣大小的螃蟹,也是夜市攤常用的。炸海鮮業者:「你在台灣夜市看到的,多數是這種珍珠蟹,其實那個口感真的不錯,真的還不錯,口感喔你......

好像是蝦味先先有狀況,看到零食就會稍微慎選一下,「東泉辣椒醬真的是台中人驕傲嗎」,當然啊是台中人的。」蘇丹紅辣椒粉風暴擴散,首當其衝是辣椒醬;再禍及至沙茶醬,不少餐飲店無辜被波及。東泉辣椒醬合格報告曝光後,粉絲嗨爆整罐喝下肚,完美躲過食安風波。......

的沙鍋魚頭,用的是大頭鰱魚,高麗菜紅蘿蔔、木耳、筍子、,豆腐、豆皮、香菇、等配料,特製沙茶醬入味,滿滿蔬菜湯頭鮮甜,不少客人都點一碗沙鍋魚頭,再配上招牌肉燥飯,周四晚間八點,攤子一共九張桌子全坐滿,客人大快朵頤享用美食。。不過仔細一看,有四桌客人坐在轉角處,甚至還在斑馬線上用餐,若有汽機車沒注意,可能會撞上。記者vs.用餐客人:「「這邊吃會不會覺得有一點危險?」,有一點因為他也有開在大社,我都是在大社吃。」。用餐客人vs.記者:「這個角落是會「危險」,剛好轉彎處比較危險,「東西好吃嗎?」很好吃。」客人剛吃完......