台北市東區一碗80元被嫌貴,老闆條列出來成本算給你看,店家說在地經營22年,去年因為成本調漲價格,像是榨菜肉絲麵一碗賣80元,卻被客人嫌貴,氣得老闆貼出公告,詳細「列出成本」來反擊,強調自己幾乎靠賣湯、小菜才讓麵店得以生存。
Q彈麵條下鍋烹煮,配上大把青菜再淋上獨門醬汁,北市這間麵店在地經營22年,有賣乾麵、湯麵、各式各樣小菜,去年微幅調漲價格卻也引發反彈。
台北東區的這家麵店,一碗麵最便宜賣60元卻還是被客人嫌貴,氣得老闆貼出這張公告,列出成本說台灣有兩種數學。
以沙茶肉燥乾麵為例,顧客認為,包含沙茶醬、肉燥、青菜等等,加起來成本不過20元,老闆卻賣70元,說真的賺死了。
老闆則反擊,先不論食材,房租、人事還有水電,一位客人到店成本就要65.9元,扣除下來賣一碗沙茶肉燥麵還虧15.9塊,根本沒賺。
當事麵店許老闆:「20年的客人來一看,轉頭就走,你們漲太多了,從此不上門,這種也有,我就覺得很切心。」
這看板一貼出,瞬間引起消費者討論,有人認為老闆沒錯,嫌貴可以不要吃,但也有人說榨菜肉絲麵,一碗80元確實貴,50-60元還差不多。
老闆出面坦言,店面位在台北市中心,房租、競爭力本就高,而光是食材成本就佔了月營業額的4成半,幾乎是靠湯跟小菜才得以生存,如果只賣主餐很難賺錢。
當事麵店許老闆:「不願意配合不願意接受,還是喜歡當大爺的顧客還是非常多,這個造成我們非常大的困擾,也是造成我們現在非常沮喪,想要結束營業的原因。」
萬物皆漲的世代,不只房租原物料成本也變貴,小吃店家經營不易,但消費者思維不同,業者在店內詳細列出支出、成本算法,反擊也意外引發熱議。